丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近的生物钟，调整成了下午写稿。

入冬，虽然从体感来说，并没有书本意义上冬天冷浸浸的感觉，但实打实地，是冬天了。

冬天予人的感觉是十分安静的。

没有凌晨六点钟晨练喇叭的喧嚣，没有十点钟剑舞阵的热闹。

午饭后，更加安静了，幼儿园和低年级小朋友放学之前，小区里安静得只有枯叶掉落地上的声音。

偶尔几只鸟鸣，好似在配偶，又好似在喁喁细语。

一切都隐藏在宁静的表相之下，各自潜伏着。

这种时候，最适合的就是泡一杯茶，拿一只保温垫，把泡出来的茶汤保温起来，打字累的时候，倒上一杯，还是温热的。

正宜入口的温度。

在这宁静的，有点冷凝的空气里，吃几颗白晒花生，饮一杯玲珑砖老白茶。

先放空，然后，开始打字。

十分地惬意与从容。

《2》

写完稿件，已近傍晚。

因为要拿早已经封箱不卖的2017年白露茶的缘故，去了仓库。

开门的瞬间，扑鼻而来就是一股干燥的茶香。

是的，是一股极为干燥的气息，仿佛是一处封存得极好的图书馆，打开门的时候，书香油墨香阵阵扑来。

那是独属于干燥的空间的气息。

不比地下室的沉闷，不比潮湿房间的腥湿，不比杂物仓库的混乱，这一处专门存放白茶的仓库，是干燥，清醒，甚至是芳香蓬蓬的。

因为抽湿机赋予的足够干燥空气，这仓库里的茶叶们，就算是深深地沉睡在厚厚的五层瓦楞纸的纸箱中，也一样在长期地沉浸式地散发着茶香，并且，香透纸背，渗透出来，氤氲在空气中。

于是，干燥而芬芳的气息，便成为了小陈茶事仓库的主要气味。

想起茶友的疑惑，称，南方的冬季没有暖气，家里的茶叶该怎么保存？

其实，保存茶叶跟暖气关系并不大。

暖气并不是白茶良好保存的充要条件。

无论有没有暖气，南方的大部分地区，仍旧在大量地储存着茶叶。

产茶的大省，不都在南边么？

故而，要想在冬季存好白茶，不必去考虑暖气的因素。

密封，闭光保存，才是重点。

《3》

提起南方的冬季，大约会想到一个词，湿冷。

又湿，又冷。

去年十二月中旬去景德镇，那个冻人啊，明明是晴朗的天气，却只感觉冷风直往脖子、袖口里钻。

怎么穿都不够保暖，除非从头到脚包起来，才能稍微感觉不那么冻人。

是的，就是冻人。

手伸出来选瓷器，没一会儿，整条小臂都冻住了。

此时此景，不吃一碗带辣辣的牛肉面，根本对不起自己的那将要冻住的血脉。

后来到了杭州，更冻了。

第二天西湖飘雪，那场景，又美丽又冻人。

其实雪花飘在身上，是不冷的，也没有风。

但空气中那股子莫名其妙的冻感，那种呵气成霜的清冷，那种连柳树都摆不动了的冷凝，仿佛天地之间，已经尽数凝成了一幅水晶画卷——像万年的琥珀那样，冻在了一起。

感觉我们都是是这冷冻空气里的一个部分。

冒着雪上狮峰去，茶农姐姐说，下冻雨呢，茶树都冻住了。

远远指给我们看，在狮峰小盆地边缘的高山上，有一片茶树，像老爷爷一样，长出了雪白的枝丫。

像东北的雪凇一样，冰天雪地里的冰雪奇缘。

好看是好看，但茶农姐姐发愁，说明年的春茶肯定减产——茶树都被冻住了，来春能不减产么。

回到家里喝茶，狮峰的姐姐从一只放在地上的大的陶土茶缸里，取出一只布袋子，里面装满了茶叶。

她熟练地抓出几小撮，放进透明玻璃杯，再提起开水壶，逐一冲进去。

眼着着龙井芽头们在杯中沉沉浮浮，氤氲着丝丝热汽，仿佛空气中的冷凝，也没这么冷了。

喝到一半想起来，问龙井是如何储存的。

原来就是那一只只的陶土罐子，里面放上生石灰块，垫上木板，上面再放装布袋子里的茶叶。顶上盖上盖子，完事。

不怕潮吗？

姐姐说，我们杭州的天气就是又冷又湿的，龙井茶从来都是这样存的，没有出过问题。放大半年都好喝的。

《4》

从狮峰茶农存龙井的方式，再到从前在太姥山听说过的早些年存白茶的方式，竟然是殊途同归，异曲同工的。

在还没有工业化大生产的时代，北方照样没有暖气，靠烧热炕过冬。

在那时代，北方人亦是要喝茶，南方人去北方开的茶叶店亦是要做茶生意要存茶的。

那时代又是如何存茶的呢？

请生石灰出来聊一聊。

其实，茶叶最怕的是潮，第二是跑气。

只要把这两个问题解决了，茶叶就肯定能稳稳当当地，存成好茶，陪你度过许多许多年。

无论南方也好，北方也罢，有暖气也好，没暖气也罢，都不是存茶存老白茶的最大阻碍。

茶叶存不好最大的问题，是没有密封，以及，频繁开箱。

开箱就容易进空气，进空气就容易受潮；存茶的箱子不密封，则更容易受潮跑气....

这样一来，好好的茶就坏了，会生出各种古怪的怪味道，茶也就坏了。

为了茶好，不管是南方还是北方，请牢记，不频繁开箱，开箱之后马上密封存放，不让箱子敞开超过半小时，不留任何缝隙给空气趁虚而入。

有暖气的房间，室温也不宜过高。

太高的温度，有时候可能适得其反。

比如，有了温暖的室温，这装茶的箱子还敞开着大口不关上，任凭水汽进入箱中，水汽在温度的催发下，让茶叶小小发下酵，想来难罢？

这时候还不如南方。

南方没有暖气，哪怕不小心进了一丝丝水，也不打紧。

没有发酵所需的温度，茶叶是产生不了太大的变化的。

尤其，南方自来潮湿，大家都知道这一点，于是在南方存茶的人就会分外小心，谨慎存茶，不令它频繁开箱。

有了这一重患得患失的心境，茶存坏的机率，便低多了。

《5》

存茶其实很简单。

离墙离地，三层包装，密封闭光，不频繁开箱取茶。

只要这几个条件都做到位，把茶存好，就是指日可待的事。

收获一箱鲜香醇爽的老白茶，也是轻而易举的一件事。

最重要是心态。

千万别因为身处北方而放任自流，也别因为是北方存茶便随意折腾。

北方存坏茶的例子比比皆是。

南方存出好茶的例子也越来越多。

业精于勤而荒于嬉，小心方能驶得万年船。

希望列位看官都能存出一箱自己心爱的老白茶。

让它的枣香药香稻谷香花香陈香....惊艳了时光。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。