丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

暮春时节，暖阳融融，春茶季的热闹已悄然步入尾声。

回望这段时光，茶山的点点滴滴依旧历历在目。

起初，踏入那片葱郁的茶山，空气中弥漫着草木独有的清香，丝丝缕缕，沁人心脾。

漫山遍野的茶树像是被大自然精心铺就的绿毯，层层叠叠，无边无际。

凑近细看，嫩绿的枝梢间，一颗颗饱满的芽尖娇俏挺立，那鲜嫩的模样，仿佛是春神遗落的珍宝。

茶农们穿梭在茶树间，手指如灵动的蝴蝶，娴熟地采摘着新芽。

茶园边，金黄的油菜花曾肆意绽放，为翠绿的茶山镶上了一道金边，黄绿交织，明艳动人；

远处的山坡上，桃花、梨花、李花相继盛开，红的似火、粉的像霞、白的如雪，它们相互交织，将春日的浪漫渲染到了极致。

如今，春茶季接近尾声，明前茶的热度却居高不下。

作为春茶中的“顶流”，它为何能在众多春茶中脱颖而出，成为茶客们竞相追捧的对象？

今天，就来揭开明前茶的神秘面纱。

《2》

明前茶究竟是什么？

明前茶，这个“明”指的便是清明节，即在清明之前采下的春茶。

茶树历经冬日的蛰伏，积攒着能量，沉淀出丰富的养分。

可清明节前，气温依旧偏低，茶树枝梢上刚刚探出头的新芽新叶少之又少，这便导致其产量不高。

春茶生长缓慢，茶青细嫩，符合采茶标准的更是寥寥无几。

也难怪有“明前茶，贵如金”的说法，足见其珍贵。

不过，明前茶的概念主要适用于绿茶，且多见于江南茶区，如浙江、湖南、江西、安徽等地。

这里盛产诸多知名绿茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。

这些茶叶的明前茶产量稀少，品质却极为出色，口感清鲜，风味独特，按照“物以稀为贵”的常理，珍贵程度显而易见。

但需要注意的是，并非所有茶类都有明前茶。

像福建闽南乌龙的代表铁观音，闽北乌龙的武夷岩茶（水仙、肉桂、大红袍等），以及云南的普洱茶等，就不在此列。

以乌龙茶的开面采为例，它要求叶片完整展开的新梢采摘，清明时，多数茶树尚未达到这一理想标准。

除早生种外，岩茶大多要到谷雨前后才开采，所以自然没有明前茶。

由此可见，选购春茶时，切不可将“明前茶”当作唯一标准。

不同时节、不同品种的茶叶，都有着各自独特的风味与魅力，等待着爱茶之人去品味、去发掘。

《3》

明前茶备受茶客青睐，它的优势究竟在哪？

清明前，气温偏低，茶树刚从冬日沉睡中苏醒，生长节奏缓慢。

这看似不利的条件，实则是明前茶品质的“秘密武器”。

低温让茶树生长缓慢，茶叶中的氨基酸、茶多酚等风味物质得以充分积累。

使得制成的春茶鲜爽度极高，入口便能感受到那股清新纯粹的滋味，仿佛将整个春天含在口中。

同时，低温环境有助于维持茶叶的“持嫩性”。

此时采摘的芽叶细嫩娇柔，制作出的茶叶外形匀整、色泽翠绿，芽毫尽显，无论是视觉上还是触觉上，都给人一种精致之感，在茶叶等级评定中，自然更胜一筹。

再加上明前茶产量稀少，“物以稀为贵”，更让它身价倍增。

有绿茶的珠玉在前，白茶界的明前茶也引发了茶友好奇。

福鼎白茶中，白毫银针是当之无愧的明前茶代表。

每年惊蛰过后，春分前后，太姥山春茶季开启，白毫银针率先登场。

高山茶园云雾缭绕、昼夜温差大，赋予了白毫银针饱满肥壮的外形和丰富的内质，短胖的芽头满披白毫，如银似雪。

而且，它采摘期短暂，短短7-10天，更添珍稀。

而白牡丹由于生长周期横跨清明，只有清明前采摘的部分才能算作明前茶。

其香气清幽、茶汤鲜活，与清明后采摘的白牡丹风格迥异。

《4》

明前采摘的春茶一定是好茶吗？

虽然优质的明前茶品质卓越，但盲目追求“早采”却可能陷入误区。

茶叶的品质受多种因素影响，采摘时间只是其中之一。

若是单纯为了抢占市场，无视茶树生长规律，过早下手，只会得不偿失。

茶叶生长与天气紧密相连。

温度、降水、光照等因素，时刻左右着茶树的发育。

若在茶芽稚嫩、内含物质尚未充分积累时强行采摘，茶叶品质必然大打折扣。

这类“早熟”的茶，就像根基不稳的大厦，茶味淡薄，苦味突兀，鲜味匮乏，冲泡几次便没了滋味，实在难以让人回味。

就像过早摘下的青涩杏子，入口只有酸涩，全然没有成熟时的香甜软糯。

再者，早采和高品质之间不能简单划等号。

如今，早生茶树品种不断涌现，它们发芽早、产量高，经济效益显著。

不过，对很多老茶客而言，这些品种做出来的茶，少了传统品种那种韵味悠长的独特魅力。

拿乌牛早来说，它是出了名的早生茶，比不少传统龙井品种采摘时间都要早。

但依据龙井绿茶的国家标准，乌牛早不在适制范围内。

在春茶市场上，乌牛早虽能凭借采摘时间占得先机，可一旦和正宗西湖龙井放在一起比较，茶汤的香气、口感、层次等方面，差距立现。

所以，评判春茶好坏，不能只盯着采摘时间，茶树品种、生长环境、制作工艺等同样关键。

只有综合考量，才能品到真正的好茶。

《5》

春茶季已近尾声，明前茶的热度却丝毫不减。

它因在清明前采摘，产量稀少，物以稀为贵，且滋味鲜爽、外形精致，备受茶客喜爱。

不过，并非所有茶都有明前茶，像乌龙茶、普洱茶就不在此列。

同时，明前采摘也不代表品质一定好，盲目早采、品种选择不当都会影响茶叶品质。

总之，春茶各有千秋，无论是明前茶还是其他春茶，都值得我们放下偏见，细细品味。

毕竟，喝茶的乐趣，在于用心去感受大自然的馈赠，而非执着于某个标签。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。