丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

和一位律师朋友吃饭，话题聊到她最近跟进的一个案子。

案子本身并不复杂，始于楼上搬进的住户开始装修，导致客户家的天花板屡次出现漏水痕迹。

客户多次找上门协商，最终都没有结果，于是找到律所，决定起诉楼上的住户。

经过判定和调解，楼上终于承认了责任，并答应给予相应的赔偿。

到了这一步，案件本应迎来一个公正且圆满的结局。

但客户的态度突然发生转变，原本已达成初步共识的赔偿金额，在听取了家中亲戚的一番分析后，认为自己吃了大亏。

于是，现在又提出了将赔偿金扩大十倍的诉求。

朋友轻轻搅拌着碗中的汤，摇了摇头说，有时专业的判定结果，还不如身边一句非专业的话来得有说服力。

对此，心中也是感慨万千，早期流传下来的一些泡茶误区，尽管已经多次耐心解释，却总有人深信不疑。

比如，喝茶之前先洗茶这一习惯，就被不少茶友视为不可或缺的步骤，他们坚信茶叶里有不少杂质，洗干净了才能喝。

洗茶的步骤到底有没有必要？哪些茶真的需要洗？

为了揭开这些谜团，专门采访了一位开茶厂的朋友，用事实和专业知识，揭露洗茶背后的真正内幕。

《2》

用料低端、生产环境条件差的茶叶，不洗无人敢入口。

想起在网上看到过一篇帖子：“没在茶叶里喝到过杂物，喝茶经验都不算丰富和完整。”

评论区里，茶友们苦不堪言，有的人在茶叶里发现过杂草、揪出过头发。

更有的直接附上实拍图，黑漆漆一片的茶叶里，居然有根烟头藏身其中。

一条又一条评论，令人看得触目惊心，更想知道这些茶叶最终何去何从。

是发现问题后，直接被丢进垃圾桶？还是用沸水洗过几回，被茶友们心安理得地喝下？

但无论如何，要真正学会喝茶，没必要以自己的健康为赌注，一次又一次地踩坑上当。

茶友经常遇到用料低端的劣质茶，最主要还是侥幸心理在作祟。

同样的一款茶，市面上的价格有高有低，甚至在某些直播间里，几十块钱包邮的价格就能买上一斤。

“价格这么低，买了也不吃亏！”怀着这种想法的人，便一步一步走进了商家设下的圈套。

收到货时，才发现茶叶不仅原料粗老，混着大量碎叶和边角料，仔细一翻，更不乏上述提到的杂质，卫生状况堪忧。

采访的这位朋友透露过，早些年间他参观过几个同行的茶厂，其中有些生产环境，让他现在一想都倒胃口。

低价收购来的劣质茶青，就直接堆在车间的角落里，制茶流程与国家要求的生产标准，更是相差了十万八千里。

原料成本极低、加工环节粗制滥造，成品茶即便定价极低，背后的茶商仍然拥有客观的利润空间。

这样的茶拿到手，又有哪位勇士敢直接冲泡饮用呢？

《3》

存坏变质、渥堆做旧的茶叶，洗一洗更能掩盖缺陷。

白茶作为微发酵茶，具备长期转化的潜力，储存过程中，包装和外界环境都是至关重要的影响因素。

铝箔袋、塑料袋、厚纸箱的三层包装，每一层密封防护都必不可少，还需确保茶叶离墙离地，以避免受潮和沾染异味。

最外层的纸箱，要用胶带覆盖住所有缝隙，将茶叶与外界空气、水汽、光线等因素隔绝开来。

如果封箱时出现疏漏，仓库的湿度、温度过高，用不了多久，干茶很快就会跑气受潮，风味大幅减退。

再加上平时疏于管理，没有及时发现问题，仓库里的茶叶完全变质，原有的馥郁茶香不再，取而代之的是各种杂味和怪味。

当茶商终于意识到问题所在时，面对大量的变质茶叶，一想到之前的投入不能浪费，便选择低价抛售。

但如果标明是变质茶，显然有常识的人都不会轻易购买。

除了添加香精和添加剂掩盖气味，还可以给消费者“洗脑”，告诉他们老茶皆是如此，洗过了才能喝。

用热水洗过几回，茶叶滋味虽然减淡了不少，但怪异气味和口感也随之削弱，难以被察觉。

更有一些黑心茶商为了赚快钱，直接省去了存茶的等待过程。

经过渥堆发酵、暴晒、高温烘烤等处理手段，茶叶快速改变了外观形态，呈现出单一的暗黑色调，看起来毫无生机。

本就匮乏的营养物质更是进一步大幅流失，在过度发酵的作用下，生成了酸臭味、闷味等一系列怪味。

和变质茶一样，这些茶商只要对做旧茶略加包装，冠上极高的年份名号，声称茶叶存得久容易沾染上浊气，洗过就能正常喝。

怪味的问题是暂时掩盖住了，可不知情的茶友们就这样将有害物质喝进肚子里，况且也无法享受到应有的滋味层次。

可利益至上的茶商们并不会在意这些，如何用手里的低劣产品换来更高的利润，才是他们真正关心的领域。

《4》

一泡茶有没有洗的必要，关键看品质。

遇到过不少追求精致的茶友，不管是什么茶，喝之前都要先洗一遍。

他们心中普遍认为，茶叶从采摘到制作，再到装箱封存，被众多双手触碰过，藏匿着不少细菌。

最终要入口的东西，先用沸水烫一烫杀菌，洗过再喝更有保障。

其实，真的没必要把茶叶想得太复杂，好茶直接冲泡饮用才不浪费。

白茶的日光萎凋在户外进行，但茶青只在筛子上薄摊薄晾，与地面至少保持着70厘米的距离，避免地面的砂石、灰尘等杂质混入其中。

而在烘干步骤中，低温慢烘的方式将每一片茶叶烘透，将含水量降至8.5%以下，这一过程本身就具备良好的杀菌效果。

严格遵循要求的成品茶，经过层层密封包裹，以确保在运输过程中不会受到任何污染。

最终送到茶友面前时，这些茶叶依然保持着洁净干燥的状态。

优质茶既然不存在被污染的问题，洗茶的步骤，就显得有些多余了。

从茶汤滋味的角度看，经过沸水的冲刷，白茶浓密的白毫大量掉落并融入到茶汤中，带来了丰富的营养价值和鲜爽口感。

为了洗去不存在的杂质而白白浪费了这一道精髓，还错失了完整的风味体验，孰轻孰重，相信大家已有定夺。

再说，洗茶也只能带走茶叶表面附着的杂质，劣质茶的有害物质早已扎根藏匿于深处，难以根除。

洗茶的次数再多，也只是口感变得更加空洞乏味，充其量提供了一丝心理安慰。

真正的精致喝茶之道，在于选择正规渠道，购买有保障的茶叶，不贪小便宜；无论如何，品质底线始终不能忘。

《5》

有茶友会觉得，不少茶厂存在卫生问题，作为消费者无法直接辨别，用沸水快速洗一洗总会更安心。

对此想说的是，大家可以放心，环境恶劣的地方，产出的茶叶，很难具有香清甘活的表现。

最基本的卫生环境都达不到要求，在制茶工艺的细节上，又怎么会精益求精呢？

清新自然的馥郁香气、细腻饱满的层次口感，好茶冲泡后的这些表现，永远不会说谎。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。