丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

根据天气预报，明天有雨有风。

此刻夜幕低垂，窗外乌云连天，榕树影在风中沙沙作响，确实真有些风雨欲来的模样。

夜风吹进书房，带着露水的清凉，轻轻拂过后颈，让人不自觉往柔软的椅背里靠。

将视线从窗外移回手上的文字，眼下这一句，又联想到了白茶。

“它就像四月里，得到雨水滋润的一畦虞美人。”

优雅、从容、清鲜妍丽，用来形容蛰伏一冬，重获新生的春白茶，不突兀。

春茶即将上新，相信各位茶友早就急不可耐了。

每年这个时候，来问茶、买茶的朋友总是最多的。

看着当下这鱼龙混杂的市场，不免担心各位茶友被一些茶商的超低价蒙蔽双眼。

那些标榜着“亏本促销”、“99元6罐”、“9.9包邮”的白茶，茶友们可千万别因为价格便宜，就冲动下单。

这些价格廉价的茶叶，就像超市里打折的临期食品，看似捡了大便宜，实则隐患重重。

有的东西，价廉，但不一定物美。

没有人愿意做赔本的买卖，除非他是慈善家。

如果一个茶掌柜，不靠专业的茶知识，和自家茶叶的优点来叫卖，只是一味地强调低廉的价格，那么这款茶叶大概率除了价格以外，一无是处。

茶友们若是碰上了，看个乐就好，小钱也是钱，没必要花，也不值得花。

《2》

廉价的白茶，茶青品质一般都不高。

优质的茶青，一定是内质充足，香气充裕的，因此，收购价格也比较高。

就以白茶最著名的产地——福鼎来说。

福鼎白茶远近闻名，得益于其得天独厚的自然环境。环境优渥，养分充足，产出来的茶青品质上乘，远高于外地茶青。

在使用相同工艺的情况下，茶青品质好的茶叶已经赢在了起跑线。

和外地白茶相比，不论是香气还是滋味，福鼎白茶都要更胜一筹。

因此，福鼎本地茶青的价格，普遍高于外地茶青。

为了控制成本，从中牟取更多的利润，生产廉价茶的茶商，一般都不会花大价钱去收购品质好的茶青。

除了产地，香气也是决定茶青品质和价格的一大因素。

在雨天采摘的，或者采摘下来没有及时摊晾的茶青，因为各种各样的因素，香气不高。

而香气不佳的茶青，价格同样很低。

因为茶青在制茶过程中，要经历萎凋、干燥这两道工艺的考验。而这两道工艺，简单来说就是为了将鲜叶内的水分排干。

水分丧失的同时，茶叶中的部分芳香物质也会被损耗。

香气本就不佳的茶青，制成成茶后，很难想象它还能剩下多少香气，故而正常的茶厂，都不会使用这样的茶青。

我们喝白茶，喝的不仅是汤水的鲜爽稠滑，还要喝清新鲜妍、层次丰富的香气。

若用了价格低廉、香气不佳的茶青，做出来的成品茶味道就很淡，香气低迷，滋味沉闷。

还有一种情况，就是用了夏季采摘的茶叶。

春白茶的采摘，会一直持续到立夏之前。

而春茶季过后，茶树内部积攒了一个冬天的能量，可以说是所剩无几。

虽然由于夏季炎热的阳光，茶树会生长得尤其高大威猛，但实际上，茶叶中的内质积攒并不充分，明显品质不高，因此价格也不高，容易成为廉价茶生产商的收购对象。

《3》

除了原料不佳外，廉价的白茶，制作工艺也一定是粗糙的。

若是流程精细的、完善的白茶加工，成本相当高。

白茶的工艺本就质朴简单，流传至今的步骤，每一步都是茶叶品质形成的关键。

从采茶到成茶，每一步都要经验丰富的制茶师傅严格把控，稍有不慎，茶叶的风味就会大打折扣。

而价格低廉的茶叶，在制作过程中，一定会为了削减成本而对工序进行大幅度的删减，偷工减料。

制作时，若是要进行正常的萎凋工序，就必须将白茶进行及时的摊晾，且薄摊薄晾。只有这样，鲜叶才能均匀失水，保留鲜爽的滋味和丰富的内含物质。

而这个过程，需要茶商支付高额的人工和场地费用。

廉价茶的生产商，为了利润，往往不会为昂贵的人工和场地建设付费。

此种情况下生产出来的白茶，品质往往不尽人意。

人手不足、经验不丰富，再加上没有足够大的场地，白茶无法及时薄摊薄晾，便会厚厚地堆在一起，形成高温高湿环境。

在这种环境之下，白茶会进行剧烈的呼吸作用，损耗内质，令本来就不充裕的内质雪上加霜。

而且，不仅内质受损，白茶在此种环境下非常容易过度发酵，产生霉味、闷味，生出对身体有害的物质。

因此，这些廉价茶茶喝下去，损失的不仅仅是钱，更是健康与品茶的乐趣。

《4》

那么，正常白茶的售价，究竟是什么水平呢？

白茶的售价，根据产区、品质、年份等区别，各有不同。

但一分钱一分货，绝对是有道理的。

一款好的白茶，从茶青到成品茶，每一步都需要花费大量的成本。

从采茶开始，茶商就要聘请大量经验丰富的采茶工人，抢在气候变化前，尽可能快地采茶。

不仅要采得快，更要采得准。

若是采摘荒野茶这类采摘难度高的，还要花费更多的时间和人力物力。

只有严格按照国标的要求进行原料的采摘，才能从根本上保证茶叶的品质。

新鲜茶青采摘下来后，要及时送往茶厂摊晾萎凋，防止被闷坏。

排出多余水分后，再花高价请经验老道的制茶师傅来低温慢烘，将茶叶内外烘透，既不能让含水量超过8.5%，也不能烘焦。

需要长期储存的老白茶，为了确保其不受外界影响，还要准备专业的仓库。

首先，仓库的租金、和看管的人工费用，就是一笔不小的支出。

更何况还有为了控制温度湿度，保证空调和抽湿机时刻运行的电费。

这些花费林林总总地细算下来，平摊到白茶身上的价格，根本低不了。

几十块钱，连茶青的成本都不够，更别说覆盖这些加工的成本、仓储的成本，甚至后期销售的成本了。

一般来说，几百元能买下一斤品质不错的白牡丹和寿眉。而白毫银针斤的价格，通常在四位数。

有些老茶，存茶时间越久，储存成本越高，价格也会越贵。

所以，以超低价格，买到优质白茶的事情，可以说是天方夜谭。

《5》

一个简短的后记。

写这篇文章时，恰巧想起来，书房茶柜的角落里，有一罐为了满足朋友的好奇心而下单的“19块9包邮老白茶”。

朋友非让我买，让我品，等收到货、看到那乌漆嘛黑的干茶，她第一个摆手，把这茶留在了我的柜子里。

随手泡了一杯，说实话，冲泡的时候，返出来的气味已经很不好闻了。浓重的渥味、霉味，再怎么仔细捕捉，也嗅不到一丝茶香。

这怪味异常刺鼻，几乎快要把我手边2016白露后压饼《含香》，散发出的浓郁醇厚的药香、枣香压下去。

再看茶汤，颜色是深沉浑浊的红棕色，丝毫看不到属于白茶茶汤的清透。

喝就不喝了，平白受罪。

赶紧倒掉，喝一口汤水稠滑细软、竹叶香浓郁丰沛的《含香》压压惊。

白茶的质量，一定是和价格成正比的。

价格过分低廉的白茶，要么原料粗劣，要么工艺敷衍，大部分，是两毒俱全。

在此提醒各位茶友，网络购茶需谨慎，切莫贪恋低价茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。