现在的天气是越来越热了，马上就要到吃凉拌菜的季节了，今天就给大家分享6道家常凉拌菜的做法，做法简单，非常的开胃又下饭，下面就一起来看看吧！
第一道：凉拌蕨菜
食材：蕨菜、蒜末、干辣椒。调料：食用油、盐、白糖、生抽、陈醋、香油。1.首先蕨菜去掉根部，再把花摘掉，然后放入盆中，加入一勺盐，倒入清水，用我的双手揉搓2分钟，去掉上面的绒毛，再用清水清洗干净。2.水开放入蕨菜煮2分钟，煮好后放入清水过凉，再撕成长条装入盘中。3.放蒜末、干辣椒一勺，热油炸香，加盐、白糖、生抽、陈醋、香油，用手翻拌均匀即可开吃，鲜嫩爽口，比大鱼大肉还好吃，喜欢你也赶快做起来吧！
第二道：凉拌猪耳
食材：煮熟猪耳、黄瓜、洋葱、蒜末，小米辣、花生米，香菜。调料：盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，辣椒油。1.首先黄瓜用刀拍扁，切成大大小小的菜，放入碗中；煮熟的猪耳切成薄片装入碗中。2.加蒜末，小米辣，盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，辣椒油，再放上28g花生米，一把香菜，用手抓匀即可。这样做的凉拌猪耳真的是下酒又下饭，赶紧给家人安排起来吧！
第三道：凉拌折耳根
食材：折耳根（鱼腥草）、放蒜末、小米椒、辣椒面、香菜调料：食用油、一勺白糖，一勺生抽，一勺陈醋，适量香油，1.先把折耳根用手则断放碗里，然后加清水，一勺盐，浸泡10分钟后再清洗干净装入碗中。2.放蒜末、小米椒、辣椒面，淋上热油，激发出香味。3.调味放一勺白糖，一勺生抽，一勺陈醋，适量香油，再来点香菜，用手抓拌均匀就可以开吃了，是不是很简单？喜欢你也收藏做起来吧！
第四道：凉拌牛肉
食材：牛肉、蒜末、辣椒粉、白芝麻、青红小米辣、香菜。调料：胡椒粉、葱姜水、生抽、蚝油、淀粉、食用油、生抽、少许香醋、蚝油、白糖。1.牛肉切成厚厚的薄片，加胡椒粉、葱姜水、生抽、蚝油、淀粉，抓匀后再加一勺食用油腌20分钟。2.水开下入牛肉烫30秒，变色了立马给它捞出来装入碗中。3.然后加蒜末、辣椒粉、白芝麻，用热油炝出香味，加生抽、少许香醋、蚝油、白糖、青红小米辣、香菜可以多来点，用手抓拌均匀就可以了。这样做的凉拌牛肉香辣可口，越吃越过瘾。
第五道：凉拌平菇
食材：平菇、蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒粉调料：食盐、鸡精、白糖、1勺生抽、半勺陈醋、少许白芝麻、香油20几克、花生米适量。1.洗净的平菇放蒸锅里，水开后蒸3分钟，蒸好的平菇撕成小朵放入碗中。2.然后加蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒粉，用热油炝出香味。3.调味加食盐、鸡精、白糖、1勺生抽、半勺陈醋、少许芝麻、香油20几克花生米，用双手翻拌均匀，这样做出来的凉拌蘑菇酸辣爽口，夏天配上杯小酒，真的太爽了。
第六道：菠菜拌金针菇
食材：菠菜、金针菇、胡萝卜、蒜末、白芝麻、干辣椒，调料：食用油、精盐、白砂糖、生抽、陈醋、香油。1.首先把菠菜洗净改刀切成长段，水开放食用油是青菜翠绿不发黑的关键，下入金针菇、胡萝卜，再下入切好的菠菜，烫1分钟捞出来，再过一下凉水，攥干水分备用。2.碗中放蒜末、白芝麻、干辣椒，用滚烫的热油爆香，加精盐、白砂糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀，这样一碗万能的凉拌汁就调好了。3.最后把它撒在菠菜上，用你的双手拌均匀就可以开吃了。这样做的菠菜拌金针菇，下酒又下饭，做法就是这么简单。
