今天来给大家分享10道花样素菜，不仅做法非常的简单，而且营养又美味，老人小孩都爱吃，就算是挑食的孩子都抢着吃，我家每次做孩子都能多吃两碗饭。
第一道：清炒白玉菇
很多家长都反映孩子不爱吃蔬菜，那你一定要学会这道清炒菌菇，大小朋友都爱吃，做法简单还特别下饭。
做法步骤：
1.先把洗净的白玉菇切去根部，水开下入白玉菇给它焯烫一分钟捞出。
2.油热倒入三个鸡蛋摊熟盛出备用。
3.锅留底油，放蒜、小米椒和火腿片，开大火煸炒出香味.
5.倒入菌菇、青瓜、鸡蛋炒至断生，放生抽一点点蚝油、盐和鸡精，翻炒个七八下即可出锅。
第二道：素炒平菇
这道素炒平菇味道真绝了，征服了全家人的胃口，做法简单家常，比肉还要好吃，缺点就是每次米饭都不够吃。
做法步骤：
1.洗净的平菇切去根部，再撕成小朵，水开倒入平菇焯烫一分钟，捞出控干水分备用。
2.锅中油热，放三个鸡蛋快速的滑散炒熟盛出备用。
3.锅留底油放蒜末、小米椒给它爆出香味，再放入胡萝卜和青椒炒至断生
4.最后倒入蘑菇、鸡蛋，调料放生抽、蚝油提鲜，盐和鸡精，翻炒均匀即可。
第三道：白菜炖豆腐
这是我认为白菜炖豆腐最简单又好吃的做法，但是这个做法很多人都没见过，今天就把我30年酒店大厨的做法分享给大家，记得收藏保存哦。
做法步骤：
1.首先白菜一分为四，然后切成小段，豆腐也切成小方块备用。
2.三个母鸡蛋不用打散，直接倒入锅中，小火煎至两面金黄盛出，放在案板上切成均匀的大小块。
3.不用洗锅，放点姜丝炒香，倒入煎好的鸡蛋，加入滚烫的开水，这样汤才会浓白。
4.接着倒入豆腐，放入白菜炖五分钟，调味放盐、鸡精，一勺虾皮，最后淋上芝麻香油即可。
第四道：白灼生菜
我现在才知道这是广东有钱人最爱吃的一道素菜，生菜寓意生财，比大鱼大肉好吃多了。
做法步骤：
1.锅里水开加一勺盐和油，再把洗净的生菜下锅烫十几秒，这是生菜不发黑的关键。
2.烫好的生菜捞出控干水分，整齐摆放盘中备用。
3.空碗中加蒜末、红椒丝，锅烧热油激发香味，加适量盐、鸡精，白糖搅拌均匀，淋在生菜上就可以啦。
第五道：清蒸豆角
家里来客不能总是大鱼大肉，今天这道菜一定要学会，好吃又好看，比饭店买的还好吃，而且做法堪比烧开水一样简单。
做法步骤：
1.首先豆角切成小段，水开加一勺盐和食用油，把切好的豆角放进来焯水2分钟左右，加盐和食用油可以使豆角保持翠绿不变色，焯烫好的豆角钟捞出控干水分。
2.盘底铺上泡好的粉丝，整齐地摆上豆角，中间打入一个鸡蛋蛋。
3.碗中放蒜末、红辣椒丁，泼热油激发出香味，再放蚝油、生抽、白糖、鸡精，均匀的淋在豆角上。
4.水开上气蒸四分钟，出锅前淋上少许生抽，撒上葱花，泼上热油就可以啦。
第六道：干锅花菜
以后在家做干锅花菜，切记不要过油，那样不但浪费，而且也非常的麻烦，今天这个做法只要看完就能学会。
做法步骤：
1.花菜切成小朵，锅中水开，倒入花菜，加上食用盐，这样可以入个底味，煮一分钟捞出备用。
2.另起锅把五花肉炒出油脂，放姜蒜，青红辣椒，一勺豆瓣酱，给它炒香炒出红油。
3.然后倒入花菜，大火翻炒出酱香味，最后放入蒜苗翻炒几下就可以出锅啦。
第七道：丝瓜炒鸡蛋
丝瓜炒鸡蛋很多人都爱吃，但炒出来总是乌漆麻黑，那是因为你的方法搞错了，今天就给你分享正确的做法，这样做出来的丝瓜炒鸡蛋颜色营养美味，颜值也是非常的高，挑食的孩子都要抢着吃。
做法步骤：
1.首先丝瓜削掉外皮，再一分为四，片出丝瓜瓤，这一步是丝瓜炒出来不发黑的关键，然后再改刀成小块备用。
2.锅中油烧热，倒入鸡蛋快速的滑散后盛出来备用。
3.锅留底油，放蒜末和小米椒，给它爆出香味，倒入丝瓜炒至断生。
4.然后倒入鸡蛋，调料放生抽、一点点蚝油、盐和鸡精，翻炒均匀就可以出锅。
第八道：黄瓜炒虾仁
很多人不知道，黄瓜配上大虾居然这么好吃，出锅鲜嫩脆爽，清淡不油腻，营养又美味，不管老人还是小孩都非常的爱吃。
做法步骤：
1.首先将大虾去头，抽出虾线，在虾背开上一刀，最后剥掉大虾壳备用。
2.准备一根黄瓜，去皮后一分为四，再去掉中间的瓜瓤，最后再切成小丁备用。
3.锅中水开，将切好的黄瓜下锅焯汤一分钟，然后捞出来备用；接着倒入虾仁，加一点料酒去腥，将虾仁焯烫至变色后捞出备用。
4.锅中油热，下葱姜末爆出香味，倒入黄瓜和虾仁，这道菜不需要太多的调味，放一点盐和胡椒粉就够了，开中火将食材炒熟炒入味。
5.最后加入水淀粉勾个薄芡，开大火翻炒个几下下就可以出锅了。
第九道：山药丸子
山药不要总炒着吃、炖着吃了，今天分享一道山药的隐藏的新吃法，真的是非常好吃，很多都没见过，更没吃过。
做法步骤：
1.去皮的山药切成小段，水开上锅蒸15分钟。
2.蒸好的山药用擀面杖捣成泥，压得越细腻越好。
3.然后加入适量糯米粉，揉成光滑不沾手的面团，揪一小块团成一个丸子的形状。
4.锅中水开，下入山药丸子，煮到山药丸子全部飘起，再捞出过下凉水。
5.碗中加一大勺番茄酱，少许生抽、一勺白糖、一勺白醋，两勺清水，搅拌均匀，这样我们的糖醋汁就调好了。
6.油热倒入糖醋汁，熬至黏稠后下入山药丸子，快速的翻拌均匀，然后撒点白芝麻就可以出锅啦。这样做的山药丸子软糯酸甜，一口一个，真的是太好吃了。
第十道：山药炒木耳
逢年过节家里来客，饭桌上不能总是大鱼大肉，荤素搭配营养才会更好。比如山药炒木耳就是一道很好吃的素菜，吃起来爽脆可口，香甜美味，今天我把这道菜分享给大家。
做法步骤：
1.首先山药削掉外皮清洗干净，（温馨提示：对山药过敏的朋友记得戴上手套哦！），山药去皮后斜刀切断，再给他切出菱形片备用。
2.提前准备泡发的木耳和喜欢吃的配菜，我这里准备了胡萝卜和豌豆，配菜可以根据自己的喜好来搭配。
3.锅中水开放入山药，加入半勺白醋，少许食用油，炒烫个20秒左右，再倒入木耳、胡萝卜、豌豆，这样可以保持食材翠绿不发黑，煮熟后捞出备用。
4.锅中油热放蒜片炒出香味，放适量清水，调料只需要一点点盐、鸡精、白糖、少许水淀粉，搅拌至汤汁浓稠，倒入山药，随便翻炒几下就可以出锅啦。
