冬至,是一年中黑夜最长、白天最短的一天,也是养生的重要时节。对于女性来说,在这个寒冷的节气里,选择合适的美食来滋养身体,益脾补气,美容养颜,显得尤为重要。接下来,为您详细介绍这 8 道美味又养生的菜肴及其做法。
红烧鲢鱼
材料:鲢鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
做法:
鲢鱼洗净去鳞去内脏,两面各划几刀。
葱切段,姜切片,蒜切末。
锅中加油烧热,放入鲢鱼煎至两面金黄。
加入葱段、姜片、蒜末炒香,再加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和水,大火烧开后转小火炖煮20分钟,直至汤汁浓稠即可。
酱香鲍鱼
食材准备:鲍鱼、彩椒、洋葱、蒜末、葱段、黑胡椒碎。
做法流程:
1.鲍鱼清洗干净,然后改花刀切好,放入大碗中,接着加入适量的料酒、食盐和黑胡椒粉一起抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。
2.调制酱汁,取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺料酒、一勺白糖、一勺淀粉、少许食盐和黑胡椒碎,再倒入少量的清水一起搅拌均匀即可。
3.清洗干净彩椒和洋葱,然后切成小块备用,接着热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,再倒入洋葱和彩椒一起翻炒均匀,炒出香味。
4.然后加入鲍鱼一起翻炒一分钟炒香,接着加入调好的酱汁一起焖煮两分钟,再加入葱段一起大火翻炒收汁,即可出锅开吃。
芹菜炒香干
食材:芹菜 200克;香干(豆腐干) 150克;干辣椒 适量;大蒜 3瓣;姜 2片;生抽 1勺;盐 适量;白胡椒粉 适量;食用油 适量
做法步骤:
1. 准备食材:芹菜洗净,去掉老叶,切成4-5厘米长的段。香干切成薄片。大蒜和姜切成末,干辣椒剪成小段。
2. 焯水芹菜:锅中加水烧开,加入少许盐,将芹菜段放入水中焯水约1-2分钟,焯至芹菜变色后捞出,立即放入冷水中漂凉,保持脆感。
3. 炒香干:热锅凉油,放入干辣椒段和蒜末、姜末,小火炒香,注意火候避免糊锅。
4. 煸炒香干:放入切好的香干片,继续翻炒,直到香干两面微微金黄,出香味。
5. 加入芹菜:把焯水后的芹菜捞出沥干,加入锅中与香干一同翻炒,保持大火翻炒,迅速均匀受热。
6. 调味:加入1勺生抽,适量盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀,入味后可尝一尝,根据口味调整盐量。
7. 炒匀出锅:炒至芹菜略微变软,香干入味后,即可关火,盛出装盘。
芋头蒸排骨
食材:排骨,芋头,蒜末,葱花。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块,清洗干净血水,再用厨房纸吸干水分,放入蒜末、生抽、蚝油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制半个小时。
2、芋头削掉外皮,清洗干净切成小块,铺在蒸盘底部,再铺上腌制好的排骨,冷水上锅蒸四十分钟。
3、芋头排骨蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
萝卜牛腩汤
准备食材: 牛腩、白萝卜、姜片、葱段、八角、香菜碎。
做法步骤:
1、牛腩切成小块,然后冷水下锅焯水,接着加入料酒和姜葱去腥,焯水以后,再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、往炖锅中加入姜片、葱段、八角和适量的清水,然后中小火炖煮一个小时。
3、接着把白萝卜去皮切小块,再倒入炖锅中继续炖煮。
4、继续炖煮半个小时后,再撒入一把香菜碎点缀提鲜,即可出锅开吃。
小炒牛里脊
1、牛里脊肉大约150克,片成小薄片之后,先后加入生抽,黑胡椒,淀粉,玉米油,筷子拌匀,调味料混合到一起,裹到每一片肉的表面。
2、一些鲜嫩的蒜苔摘洗干净,剪成小段。胡萝卜一小段,处理干净后切小条。
3、锅中淋油烧热,确保热透以后放牛肉进去炒,一边晃动锅底,一边轻轻扒拉,将其两面炒到变色,立即盛出来。
4、胡萝卜以及蒜苔下锅,烹入生抽,蚝油,盐,反复炒两分钟的时间,将两样菜炒熟。
5、重新将牛里脊倒进锅中,同配菜炒到均匀,立马装盘上桌。
豆芽粉条
材料:黄豆芽 300克;粉条 100克;红椒 1个;大葱 1根;姜 3片;大蒜 3瓣;生抽 1勺;老抽 1勺;料酒 1勺;白糖 1小勺;盐 适量;食用油 适量;鸡精(可选)少许;香醋(可选)适量
步骤:
1. 准备食材:黄豆芽洗净,去掉根部杂质;红椒去籽切成细丝;大葱切段;姜蒜切末;粉条提前泡软。
2. 煮粉条:将泡软的粉条放入沸水中煮2-3分钟,至粉条透明软滑,捞出沥水备用。
3. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入红椒翻炒:将切好的红椒丝放入锅中,翻炒均匀,约1-2分钟,红椒稍微变软。
5. 加入豆芽翻炒:加入黄豆芽,快速翻炒,保持大火,炒至豆芽稍微变软,表面略微透明。
6. 加入粉条:加入事先煮好的粉条,继续翻炒,均匀混合。
7. 调味:加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀后,加入盐、糖和鸡精调味。如果喜欢酸味,可以加入适量香醋。炒至所有食材均匀入味,翻炒至豆芽软熟,粉条入味即可。
香菇胡萝卜炒肉丝
材料:香菇 100 克、胡萝卜 1 根、瘦肉 200 克、葱姜蒜、生抽、盐、淀粉
做法:
1. 瘦肉切丝,加入生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2. 香菇、胡萝卜洗净切丝。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入香菇、胡萝卜丝继续翻炒,调入适量盐,炒熟即可。
冬至时节,为自己和家人烹制这 8 道美味又养生的菜肴,让身体充满温暖和活力,由内而外散发光彩。