过年啦！亲朋好友相聚一堂，怎能少了美味佳肴？提前学会这八道菜，让您在聚餐时大展身手，轻松征服大家的味蕾，成为众人眼中的厨艺高手！
西兰花炒虾仁
准备食材: 西兰花、大虾、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳清洗好，然后加入料酒、黑胡椒碎、食盐一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒至变色，再加入蒜末炒香，接着倒入西兰花一起翻炒均匀。
4、最后放入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
大葱烧鸡蛋
食材:鸡蛋 2个、大葱 1根、蒜末 适量，生抽 2勺、白糖 1勺、鸡精 少许、蚝油 半勺、老抽 半勺、淀粉 半勺、清水 半碗
做法:1. 大葱切段。鸡蛋打散，炒熟，切块备用。
2. 将生抽、白糖、鸡精、蚝油、老抽、淀粉和清水混合在一起，搅拌均匀，备用。
3. 锅中热油，放入蒜末爆香。加入大葱段，翻炒至断生。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
4. 淋入调好的酱汁，大火翻炒均匀，收汁即可。
冬瓜焖鸡腿肉
食材准备：鸡腿、冬瓜、姜蒜末、黑胡椒碎、葱段。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.冬瓜去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，一直煎至鸡腿肉两面金黄。
3.接着加入提前准备好的姜蒜末一起翻炒，炒出香味，然后倒入冬瓜一起翻炒一分钟，再加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，最后继续翻炒均匀入味。
4.接着淋入少许的清水，再盖盖焖煮十分钟，把冬瓜煮熟，然后放入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
排骨山药玉米胡萝卜汤
食材：排骨，玉米，山药，胡萝卜，红枣，枸杞，香葱，生姜，大蒜。
做法：1. 将排骨洗净，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
2. 山药去皮，切成段；红枣洗净，去核；玉米切成小段；生姜切片胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 烧一锅热水，将排骨、红枣、胡萝卜和生姜片一起放入锅中，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 中途倒入山药，玉米段和枸杞，继续炖煮，让汤更加浓郁。
5. 最后，加入适量的盐调味，煮沸后即可关火。
6. 将山药红枣排骨汤倒入碗中，撒上葱花，热气腾腾的美味汤品就完成了。
红烧牛排骨
准备食材: 牛排骨、洋葱、青红椒、葱姜蒜末、葱段、姜片。
做法步骤:
1、剁好小块的牛排骨下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入牛排骨油煎，煎至两面金黄后，再加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，接着加入料酒、生抽、老抽、蚝油和冰糖调味提鲜。
3、继续翻炒均匀入味后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三十分钟。
4、最后加入青红椒和洋葱一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
口蘑炒牛肉
准备食材: 牛肉、口蘑、葱蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒。
4、炒软口蘑后，再倒入牛肉一起翻炒，接着淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
酸菜炖血肠
食材准备酸菜 1 袋、血肠 1 根、五花肉 150 克、葱姜适量、八角 1 颗、花椒少许、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。
做法步骤
酸菜洗净切丝，血肠切成小段，五花肉切片，葱姜切末。
锅中倒油，油热后放入五花肉片煸炒至微黄，加入葱姜末、八角、花椒炒香。
放入酸菜丝翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟。
放入血肠段，继续炖煮 5 - 8 分钟，注意不要用力搅拌，以免血肠破裂。加入盐和白胡椒粉调味。
油焖大虾
鲜美的大虾，经过油焖，香气四溢。
详细做法：
1. 食材：大虾 500 克、葱、姜、蒜、番茄酱、白糖、生抽、料酒、盐、食用油。
2. 大虾剪去虾须和虾脚，挑去虾线。
3. 锅中倒油，放入大虾煎至两面变红，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入番茄酱炒出红油。
5. 放入煎好的大虾，加入白糖、生抽、料酒、盐，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，让大虾入味。
6. 最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
学会这八道菜，过年聚餐时您就可以轻松应对，让家人和客人都吃得开心满意，为新年增添更多欢乐和温馨！
