大寒，是二十四节气中的最后一个节气，此时天气寒冷到了极点，但也意味着冬去春来的转折即将到来。在这关键的 15 天里，养阳尤为重要，而饮食则是养阳的关键。接下来，为您分享 8 样养阳美食的详细做法，让您在大寒时节吃得美味又健康，舒服过大年！
葱油焖鸡
准备食材:鸡腿，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、食盐和白胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段炒出香味，煮至焦黄后捞出。
3、然后倒入腌制好的鸡腿肉，煎熟后放入生抽和适量清水，盖上盖子焖煮片刻。
4、煮至入味后开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
西兰花炒虾仁
准备食材: 大虾、西兰花、蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳清洗好，然后加入料酒、淀粉、胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入虾仁和西兰花翻炒，再加入食盐和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
番茄鱼片
食材:黑鱼片，番茄，姜片，金针菇，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、黑鱼片放入姜片抓拌均匀腌制十分钟，再放入食盐和淀粉抓拌均匀。金针菇清洗干净，沥干水分备用。番茄去皮，洗净后切成丁。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后倒入开水煮五分钟。
3、然后放入金针菇煮三分钟左右煮熟，捞起来放入碗中。
4、接着放入黑鱼片煮两分钟煮熟，出锅倒入碗中，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
胡萝卜玉米猪骨汤
准备食材: 胡萝卜、玉米、猪骨、姜片、葱花。
做法步骤:
1、猪骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、胡萝卜去皮，然后和玉米一起切成小块放入炖锅中，接着加入姜片和清水，再中小火炖煮两个小时。
3、最后加入少许的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
凉拌毛豆
准备食材: 毛豆、干辣椒、蒜末、辣椒面、八角。
做法步骤:
1、毛豆清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入八角、生抽、食盐调味提鲜。
2、然后大火煮开，接着转中小火炖煮十分钟煮熟，再捞出沥干水分放入大碗中备用。
3、另取碗加入蒜末、干辣椒和辣椒面，再淋入热油爆香，激发出香味，接着加入生抽、蚝油、食盐、香醋和白糖搅拌均匀即可。
4、最后把调好的酱汁淋入大碗中，接着和毛豆一起抓拌均匀，再腌制一个小时入味，即可开吃。
葱爆羊肉
准备食材: 羊肉、大葱、姜丝、蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、羊肉清洗干净切薄片，接着加入胡椒粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净大葱切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入羊肉煸炒至变色，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入大葱大火翻炒，炒出香味，再加入羊肉一起翻炒。
4、然后加入蚝油、食盐和白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
黄豆排骨汤
材料准备：排骨 500克；黄豆 100克；生姜 3片；大葱 1根；干贝（可选） 适量；枸杞（可选） 适量；料酒 1汤匙；盐 适量；清水 1500毫升
做法步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成小段。可以选择猪小排或大排，提前将排骨冷水入锅，开火煮沸，焯水5-10分钟，去掉浮沫，然后捞出冲洗干净备用。
2. 浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，或者直接用热水浸泡1-2小时，浸泡后的黄豆更加容易炖煮熟透。
3. 姜葱处理：生姜切片，葱切段。姜葱会为汤增添香气。
4. 煮排骨汤底：将洗净的排骨、姜片、葱段放入锅中，加入1500毫升清水，加入1汤匙料酒，开火加热，待水煮沸后撇去浮沫，保持汤底清澈。
5. 炖煮排骨：将火收至中小火，继续炖煮排骨40分钟，让排骨更加入味，汤底也变得更加浓郁。
6. 加入黄豆：把浸泡好的黄豆捞出，加入锅中。继续以小火慢炖，保持炖煮时间为30-40分钟，让黄豆变软，吸收排骨的精华。
7. 调味：炖煮完成后，加入适量盐，搅拌均匀，试味后再调整盐的量。可以根据个人口味加入枸杞，增强汤的鲜味和营养。继续炖煮5分钟。
8. 完成：将炖好的黄豆排骨汤盛出，捞出姜葱等渣滓，汤清且味美，营养丰富。
核桃红枣粥
材料：核桃 5 个、红枣 5 颗、大米 50 克、冰糖适量
做法：
1. 核桃去壳取仁，红枣去核；
2. 大米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟；
3. 加入核桃、红枣继续煮 20 分钟；
4. 最后加入冰糖，搅拌至融化即可。
在大寒这黄金 15 天里，不妨多为家人准备这些养阳美食，既能温暖身体，又能补充营养，让您和家人以健康的状态迎接新的一年！
