今天就用板栗和排骨做一锅鲜香无比的焖饭，几乎不用动什么脑筋，又可以吃得特别满足。

排骨我用的是贴骨的肋排，剁小一点，这样更容易熟和入味。先用调料把排骨充分抓匀，先腌制20分钟。这样做出来的排骨最后也更入味一些。

配菜方面大家完全可以按照自己的喜好来选择，我选了一些胡萝卜和香菇。当然，还有今天必不可少的就是板栗，准备好配菜就可以起锅了，先把火力调大，把锅子充分预热。倒是让植物油先转小火煎排骨，这一步要把排骨的表面充分煎香，煎上色充分的美拉德反应，能给这锅饭带来更美妙的风味，所以不要洗锅，取出排骨后，继续翻炒胡萝卜和香菇，加入板栗，在翻炒几下就可以简单用生抽，老抽，盐和糖预先调味了。

直接加入排骨水和淘好的大米。注意水量要比平时煮饭少一点。我比较喜欢用铸铁锅做饭，锅子密闭性更好，受热更均匀，焖出来的饭也更香。按下煮饭就可以了。

开盖的一瞬间，真是太香了。最后撒上一把香葱，记得要把米饭拌匀。一个个米粒被排骨的油脂浸润的颗颗分明，晶莹剔透。铸铁锅焖出来的米饭软糯弹牙，一口把所有食材都塞进嘴里，米饭包裹着排骨的肉香和板栗的甜糯，就问这样一锅饭你能吃几碗？

腌料： 生抽2勺、老抽半勺、蚝油2勺、淀粉1勺、料酒2勺、生姜、大蒜适量