要说到蛋糕种类里最简单的蛋糕做法，那肯定是玛德琳蛋糕了，没有特殊的手法技巧，只需按顺序混匀所有材料即可，成功率可以说高达99%了，是一款非常适合新手学做的小蛋糕。玛德琳蛋糕也是众多蛋糕中，我最爱的一款，它的口感比较独特，刚出炉的时候，它是外酥里软的口感，等回油一天后，吃起来又会变得非常绵润，香气更足，我想这就是它的独特魅力所在吧！

玛德琳蛋糕的口味不局限于原味，只要你脑洞够大，你就能做出各种新奇口味的玛德琳蛋糕来，我最爱的玛德琳蛋糕口味应该就是黑芝麻味儿了，浓郁的芝麻香味和蛋糕特别搭，另外在制作的时候，我更喜欢用椰子油替代黄油，因为椰子油的香气比黄油足，用来做蛋糕的话，味道会更赞，而且相对也更健康一些。

我知道现在有很多小伙伴都喜欢自己在家折腾做烘焙，那么今天就将这款超高成功率的“黑芝麻玛德琳蛋糕”配方分享给你们，非常值得一试，相信味道不会让你失望。

【黑芝麻玛德琳小蛋糕】

所需材料：鸡蛋2个（单个带壳重量不低于55克）、低筋面粉95克、细砂糖80克、无铝泡打粉2克、黑芝麻20克、椰子油90克

1、我们先将90克的椰子油倒入碗内，隔着热水融化成液体。这里椰子油也可以用等量的黄油和玉米油替代，但是做出来的风味会有些差别

2、然后把15克黑芝麻倒入料理机内，搅打成黑芝麻粉待用，配方里用到的黑芝麻，必须是炒熟的才可以，因为炒熟后的的黑芝麻更香。另外，如果家里没有料理机的话，大家也可以买现成的黑芝麻粉

3、接着将2个鸡蛋和80克细砂糖倒入无油无水的盆子内，用电动打蛋器中速搅打到体积膨胀浓稠，且颜色变浅即可，不需要完全打发。如果没有电动打蛋器的话，也可以不用打到这个程度，直接把蛋液抽散就可以了，只不过这样做好的成品会没有那么酥松

4、然后我们把打好的黑芝麻粉、5克黑芝麻、95克低筋面粉和2克无铝泡打粉倒入蛋液盆中，翻拌混合均匀。这里低筋面粉需要提前过筛一遍

5、翻拌均匀后，再倒入融化后的椰子油，继续用刮刀翻拌均匀

6、将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋内，袋口封紧后送入冰箱冷藏10分钟。没有裱花袋也可以用保鲜袋替代

7、然后我们准备一个模具，今天用的是甜甜圈蛋糕模，模具需要提前抹油撒粉，这样可以起到防粘作用

8、10分钟后，取出冷藏好的蛋糕糊，将裱花袋剪个小口子，把蛋糕糊挤入模具中，6分满即可。此时烤箱预热170度上下火，预热3分钟

9、最后送入预热好的烤箱中层，上火160度，下火150度，烤18分钟即可，温度时间仅供参考，只要烤到玛德琳蛋糕表面开始泛黄，就可能出炉了

10、蛋糕还是喜欢这一款，外酥里软，口感独特，做法更是简单

适合新手学做的小蛋糕，做法不难，成功率高，味道更是没得说，快来收藏试试吧！