谁能抵挡一份软糯入味、肥而不腻的红烧肉的诱惑呢？那浓郁醇厚的汤汁，用来拌饭堪称一绝，能让人瞬间食欲大开，连炫三大碗米饭都不在话下。关键是这道家常红烧肉做法超简单，厨房新手也能轻松驾驭，各位小伙伴们，还等什么，赶紧动手做起来！

1、处理五花肉是第一步。将五花肉冷水下锅，同时放入料酒、葱段以及姜片。

随着水温逐渐升高，五花肉中的血水和杂质会慢慢渗出，这一步可是去除肉肉腥味的关键哦，让你的红烧肉从源头就拥有纯粹的美味。

2、热锅凉油，放入白糖，将火调至小火。此时，就像在进行一场奇妙的魔法实验，眼睛紧紧盯着锅中的白糖，看着它在低温的作用下，慢慢融化，颜色逐渐由晶莹剔透转变为迷人的焦糖色。

3、把焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒。每一块五花肉都像是被施了魔法，均匀地裹上了那层诱人的糖色，瞬间变得金黄金黄，色泽十分诱人。

4、紧接着，放入八角、香叶、姜片、干辣椒、葱段。

随着翻炒，各种香料的香味被瞬间激发出来，一股浓郁的香气迅速弥漫整个厨房，勾得人肚子里的馋虫蠢蠢欲动。

5、依次加入料酒、生抽、老抽、鸡精，然后继续翻炒均匀。

让每一块五花肉都尽情吸收这些调料的精华，使其充分入味，为后续的炖煮奠定美味基础。

6、倒入足量的开水，要确保水能没过肉。先让锅中的汤汁大火煮两分钟，随后盖上锅盖，转为小火焖煮三十分钟。

这里要注意一个小细节，在炖煮过程中，如果需要加水，一定要加开水，这样才能保证红烧肉的口感和味道不受影响。

7、三十分钟的焖煮过后，根据个人口味加入适量糖和盐进行调味，同时将锅中的料渣挑出。再次盖上锅盖，继续焖煮十五分钟。

当锅盖揭开的那一刻，浓郁的香味扑鼻而来，一份色泽红亮、口感绝佳的红烧肉就呈现在眼前。最后，撒上一点葱花作为点缀，色香味俱全，简直完美！

咬上一口，肥的部分入口即化，像是在舌尖上跳起了轻盈的舞蹈；瘦的部分软烂入味，每一丝纤维都饱含着浓郁的香味，真的是太香啦！

小伙伴们一定要尝试这道家常经典红烧肉，相信它很快就会成为你家餐桌上的常客。

1、先将带皮五花肉处理一下。锅中烧开水，放入姜片和料酒，随后把五花肉放入锅中焯水去腥。

这个过程大概持续 5 - 10 分钟，用筷子轻轻一戳，如果能轻松穿过五花肉，那就说明焯水完成。

捞出五花肉，迅速放入冷水中，待其冷却后切成大小适中的块状备用。

2、冷锅下少许油，放入准备好的冰糖。炒糖色可是个技术活，火一定不要太猛，否则冰糖很容易炒焦。慢慢翻炒，看着冰糖逐渐融化，颜色变得越来越深。

当冰糖呈现出漂亮的深色时，赶紧倒入切好的五花肉，快速翻炒，让每一块五花肉都均匀地裹上糖色。此时五花肉仿佛穿上了一件华丽的外衣，散发着迷人的光泽。

3、往锅中放入花椒、八角、香叶，再加入两汤勺生抽、一汤勺老抽、少许料酒和少许糖。搅拌均匀后，倒入一碗清水，水量要稍稍没过五花肉。

盖上锅盖，将火调至中小火，开始漫长而又充满期待的焖煮过程。焖煮时间根据五花肉块的大小而定，如果切得较小块，30 分钟左右即可；

但要是像很多人一样，喜欢大块吃肉的满足感，那就焖煮 45 分钟，让红烧肉充分吸收汤汁的精华，变得软糯可口。

4、焖煮时间一到，打开锅盖，放入一茶匙盐进行调味。这里有个小窍门要重点强调一下，盐一定要在后期放入。

至于原因，虽然难以用言语确切表述，但实践证明，后放盐能让红烧肉更加酥软不柴。而之前如果过早放盐，做出来的红烧肉口感就会大打折扣。

放入盐后，如果喜欢吃卤蛋的朋友，可以把预先煮好剥好的蛋放入锅中。随后将火调至大火收汁。

这里需要注意，如果放入了蛋，收汁时不用收得太干，让汤汁保留一定的量，这样卤蛋能充分吸收汤汁的味道，变得更加美味；

要是不打算放蛋，那就可以少放点盐，将汤汁收得浓稠一些，让红烧肉的味道更加浓郁。

经过这一系列精心雕琢，一份 Duang Duang 的江南韵味红烧肉就大功告成啦！

那诱人的色泽，软糯的口感，让人看了就忍不住食指大动。

卤蛋也因为吸收了浓郁的红烧汁，变得美味极了。每次做上这么一锅，足够一家人吃好几顿，每一顿都能享受到这极致的美味。

1、先将五花肉切成大小均匀的块状。切好后，把五花肉放入清水中，加入适量面粉或淀粉，用手抓拌两分钟左右。

这个小妙招能有效去掉肉中的异味，让红烧肉的味道更加纯粹。抓拌完后，将五花肉冲洗干净，再用清水浸泡三十分钟，进一步去除血水和杂质。

浸泡完成后，将肉冷水下锅，同时加入姜和葱进行焯水。水开后，继续煮两分钟，此时不要关火，用筷子或夹子将五花肉夹出来，并用厨房纸巾擦干表面的水分。

这一步能确保五花肉在后续炒制过程中更好地吸收调料，并且不会因为水分过多而影响口感。

2、锅中倒入适量油，将火调至最小，放入白糖。看着白糖在低温下慢慢融化，当糖融化且颜色开始变深时，就可以关火了。

用锅铲不停地搅拌，利用锅的余温让糖色变得更加均匀漂亮。当糖色达到理想状态，呈现出如同琥珀般的色泽时，迅速倒入五花肉快速翻炒几下。

将火调至小火，盖上锅盖，让五花肉在锅中慢慢出油。这一步如果不盖锅盖，很容易出现崩油的情况，所以一定要注意安全。

在出油过程中，可以适时关火，等锅冷却一些后再翻炒几下，防止五花肉糊锅。

当看到锅中有较多油脂渗出时，将多余的油脂倒出来，这样做出来的红烧肉会更加健康，肥而不腻。

3、将锅中的五花肉推到一边，留出空间放入姜片、干辣椒和八角进行煸炒。炒出香味后，依次放入一大勺酱油、生抽、蚝油，再撒上一点十三香粉，继续翻炒均匀，让香味充分融合。

加入刚好能盖过五花肉的热水，大火将汤汁煮开。将锅中的食材转入砂锅中，调至中小火开始炖煮。炖煮过程中要记得时不时开盖翻拌一下，确保每一块五花肉都能均匀受热，充分吸收汤汁的味道。

炖煮 40 分钟后，根据个人口味加入适量鸡精进行调味。最后在起锅前撒上一把葱花作为点缀，一道色香味俱佳的简易快手红烧肉就完成了

如果你喜欢吃卤蛋，还可以准备几个水煮蛋，在炖煮中途一起扔进去，卤蛋会吸收红烧肉浓郁的汤汁，变得十分入味，为这道美食增添更多的风味。