所需食材：卷心菜 450克/大蒜 2瓣（剁成蒜蓉）/干辣椒 适量/葵花籽油 适量/白芝麻 适量
万能凉拌汁配方：生抽 3茶匙、醋 3茶匙、老抽 1/2茶匙、蒸鱼豉油 2茶匙、香菇素蚝油 2茶匙、花椒油 1茶匙、白砂糖 1茶匙
制作步骤：
1、将卷心菜洗净，切成细丝，放入微波炉适用的盘中，加入少许清水，以保持菜丝的湿润。
2、将装有卷心菜的盘子放入微波炉，设置高火加热5-6分钟，直到卷心菜变软断生。取出后，用漏网沥干多余的水分。
3、在盘子中加入蒜蓉和干辣椒，将葵花籽油在小锅中加热至微微冒烟，然后迅速淋在蒜蓉和干辣椒上，激发出香味。
4、将生抽、醋、老抽、蒸鱼豉油、香菇素蚝油、花椒油和白砂糖按照配方比例混合均匀，调成一碗万能的凉拌汁。
5、将调好的凉拌汁均匀地淋在卷心菜丝上，用筷子或手轻轻拌合，让每一根菜丝都裹上调味汁。
6、最后撒上适量的白芝麻，增加菜品的香气和口感，一道美味的微波炉版凉拌卷心菜丝就完成了。
二、凉拌手撕圆白菜：酸辣爽口，低脂解腻所需食材：圆白菜 半个、蒜末 适量、花椒 几粒、小米椒 2-3个、辣椒面 适量、芝麻 适量
调料准备：盐 少许、糖 少许、生抽 3勺、香醋 2勺
1、在一个小碗中，加入蒜末、花椒、切碎的小米椒、辣椒面和芝麻，淋入热油，激发出香味。然后加入少许盐和糖，以及生抽和香醋，搅拌均匀，调成一碗酸辣适口的料汁。
2、将圆白菜洗净，用手撕成适口大小的块。烧一锅开水，将圆白菜块放入焯熟，捞出后立即过凉水，沥干水分。
3、将调好的料汁倒入沥干水分的圆白菜块中，用筷子或手轻轻拌合，让每一片圆白菜都充分吸收料汁的味道。
4、将拌好的凉拌手撕圆白菜装入盘中，即可上桌享用。
三、腌制包菜丝：清脆爽口，营养美味所需食材：包菜 半颗、胡萝卜丝 适量、香菜段 适量、蒜末 适量、白芝麻 适量、干辣椒丝 适量、辣椒面 1勺
调料准备：盐 2勺（用于腌制）、生抽 2勺、醋 1勺、白糖 1勺、盐 少许（用于料汁）、鸡精 少许、芝麻油 少许
制作步骤：
1、将包菜切成细丝，放入一个大碗中，加入2勺盐，拌匀后腌制30分钟。腌制过程中，包菜会出水，这是正常的现象。
2、腌制好后，用清水将包菜丝多洗几遍，洗掉多余的盐分，避免口感过咸或发苦。然后挤干水分，备用。
3、在一个小碗中，加入蒜末、白芝麻、干辣椒丝和辣椒面，浇上热油，激发出香味。然后加入生抽、醋、白糖、少许盐和鸡精，以及芝麻油，搅拌均匀，调成一碗腌制料汁。
4、将胡萝卜丝和香菜段放入挤干水分的包菜丝中，浇上调好的料汁，用手轻轻抓拌均匀，让每一根包菜丝都充分吸收料汁的味道。
5、拌好后，让包菜丝在料汁中腌制一会儿，这样味道会更加入味。如果你喜欢更清脆的口感，可以立即食用；如果你喜欢更入味的口感，可以放入冰箱冷藏一会儿再食用。
小贴士：
包菜的选择：无论是卷心菜还是圆白菜，选择时都要挑选叶片紧实、色泽鲜亮的，这样的包菜口感更好，营养价值也更高。
腌制时间的控制：腌制包菜丝时，时间不宜过长，以免包菜变得过软失去口感。一般来说，腌制30分钟左右即可。
调料的搭配：凉拌菜的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加醋和辣椒；喜欢甜口的可以适当增加糖的比例。
