所需食材：鲤鱼一条（约500克）、嫩豆腐一块（约200克）、姜丝适量、葱段几根、葱花少许、盐适量、白胡椒粉少许（可选）。
1、将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。用厨房纸吸干鱼身的水分，这是防止煎鱼时溅油的小窍门。
2、锅中倒入少许油，油热后转中小火。轻轻放入鲤鱼，两面各煎一分钟。煎鱼时，中途翻面时放入姜丝和葱段，让香味渗透到鱼肉中。
3、倒入滚烫的开水，水量要没过鱼身。扣上锅盖，大火煮10分钟。这时，汤汁已经开始变得奶白色，香气四溢。
4、放入切好的豆腐块，继续扣盖煮5分钟。豆腐的加入，让汤汁更加鲜美，口感也更加丰富。
5、出锅前，加少许盐调味，再撒上少许白胡椒粉去腥增香（不喜欢胡椒粉的可以不加）。最后，撒上葱花点缀，一碗鲜甜奶白的鲤鱼豆腐汤就完成了。
二、创新版鲤鱼豆腐汤：煎蛋加持，鲜美升级所需食材：鲤鱼一条（约500克）、嫩豆腐一块（约200克）、鸡蛋一个、葱几根、姜几片、香菜适量、盐适量、料酒少许。
制作步骤：
1、将鲤鱼处理干净，鱼身划几刀以便入味。放入姜片、葱段，再加少许料酒腌制10分钟，去腥增香。
2、热锅热油，打入一个鸡蛋煎至两面金黄后捞出备用。煎蛋的香气会渗透到汤汁中，让汤更加鲜美。
3、锅中再加点油，撒点盐防粘锅。放入鲤鱼煎制，煎的时候先不要翻动，等底部焦黄了再煎另一面。这样煎出的鱼皮完整，鱼肉鲜嫩。
4、倒入开水没过鲤鱼，接着放入切好的豆腐块和煎好的鸡蛋。大火煮开后转中小火炖煮10分钟，让汤汁充分融合各种食材的味道。
5、根据自己的口味加盐调味，撒上葱花和香菜提香。一碗鲜美升级的鲤鱼豆腐汤就完成了。
三、家庭版鲤鱼豆腐汤：汤白鱼鲜，营养满满所需食材：鲤鱼一条（约500克）、豆腐400克、葱几根、姜几片、蒜几瓣、香菜适量、热水适量、盐适量。
制作方法：
1、鲤鱼去内脏清洗干净，用厨房纸吸干水分。配料备好，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
2、锅里倒入多一点的植物油，把锅烧热。放入擦干水的鲤鱼，煎至两面金黄。煎鱼最好用不粘锅，这样鱼皮不会粘锅，煎出来的鱼也更加完整。煎好鱼后，放入姜片继续煎至金黄，让姜的香味渗透到鱼肉中。
3、倒入热水没过鱼身，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。热水的加入是让汤汁变奶白色的关键哦！
4、下入切好的豆腐块，继续炖煮至鱼汤浓白。豆腐的加入让汤汁更加鲜美可口，也增加了汤的营养价值。
5、加盐调味后关火，放入香菜段提香。一碗汤白鱼鲜、营养满满的鲤鱼豆腐汤就完成了。
