食材清单：韭菜150克\鸡蛋4个\食用油适量\盐适量\酱油半勺\味精少许（可选）\胡椒粉少许（可选）
制作步骤：
1、挑选一把鲜嫩的韭菜，仔细洗净后切成小段，长度大约为2-3厘米，既方便入口，又能保持韭菜的脆嫩口感。取一个干净的碗，打入4个鸡蛋，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液表面泛起细腻的泡沫，这样炒出的鸡蛋会更加蓬松嫩滑。
2、取一个无油的平底锅，置于火上，待锅热后，倒入切好的韭菜段，用中小火快速翻炒一分钟。这一步的目的是让韭菜稍微软化，释放出其特有的香气，同时去除部分水分，使后续炒制时更加入味。炒好的韭菜段盛出备用。
3、将炒好的韭菜段倒入装有鸡蛋液的碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，让每一根韭菜都裹上蛋液，这样炒制时韭菜和鸡蛋能更好地融合，形成独特的口感。
4、锅中倒入适量食用油，油温五成热时，倒入韭菜鸡蛋液，转小火慢煎。用铲子轻轻推动蛋液，使其均匀受热，待蛋液底部定型后，用铲子翻面，继续煎至另一面也定型。
可适当加大火力，快速翻炒几下，让蛋液完全凝固成块。出锅前，倒入半勺酱油，快速翻炒均匀，使鸡蛋和韭菜都裹上一层淡淡的酱色，增加风味。最后，根据个人口味，可加入少许味精和胡椒粉提鲜，即可出锅装盘。
二、韭菜炒蛋食材清单：鸡蛋2个\韭菜200克\姜1小块\食用油适量\盐适量\生抽半勺\蚝油半勺
制作步骤：
1、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液均匀无颗粒。韭菜洗净后切成小段，沥干水分备用。姜切成细末，备用。
2、锅中倒入适量食用油，油温六成热时，倒入鸡蛋液，开小火慢慢煎制。用铲子轻轻推动蛋液，使其形成均匀的蛋块。待蛋液完全凝固后，用铲子将蛋块盛出备用。
3、另起锅，倒入少许食用油，油热后倒入姜末，小火炒出香味。姜末的炒制，能为整道菜增添一股浓郁的姜香，提升风味。
4、将切好的韭菜段倒入锅中，大火快速翻炒，直至韭菜变软。韭菜的炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
5、将之前煎好的鸡蛋块倒入锅中，与韭菜一起翻炒均匀。加入半勺生抽、半勺蚝油，快速翻炒几下，使鸡蛋和韭菜都裹上一层酱汁。最后，根据个人口味，加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、简约版韭菜炒蛋：清新爽口，简单易做食材清单：韭菜适量\鸡蛋2-3个（根据人数调整）\食用油适量\生抽1勺\蚝油半勺\盐适量\鸡精少许（可选）
制作步骤：
1、将韭菜洗净后切成小段，沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液均匀无颗粒。
2、锅中倒入适量食用油，油温五成热时，倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动蛋液，使其形成均匀的蛋块。待蛋液完全凝固后，用铲子将蛋块盛出备用。
3、锅中倒入少量食用油，油热后倒入韭菜段，大火快速翻炒，直至韭菜变软。韭菜的炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
4、将之前煎好的鸡蛋块倒入锅中，与韭菜一起翻炒均匀。加入1勺生抽、半勺蚝油，快速翻炒几下，使鸡蛋和韭菜都裹上一层酱汁。最后，根据个人口味，加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
