食材准备：红薯粉条、大蒜、小米辣、葱花、香菜、熟花生米、生抽、香醋、盐、糖、辣椒面、芝麻、热油
做法步骤：1、红薯粉条提前用温水泡软，大蒜切末，小米辣切圈，葱花、香菜切碎备用。熟花生米可以是现成的，也可以自己用油炸制，增加一份酥脆的口感。
2、取一个小碗，放入蒜末、小米辣圈、辣椒面、芝麻，淋上少许热油，瞬间激发出香味。接着加入适量的盐、糖调味，再倒入2勺生抽、3勺香醋，用筷子搅拌均匀，让调料充分融合。
3、锅中加水烧开，放入泡软的红薯粉条，煮至粉条透明且用筷子能轻松夹断，即可捞出。煮粉的水不要倒掉，稍后有用。
4、将煮好的粉条放入大碗中，浇上之前调好的酱汁，再加入适量的煮粉水，这样既能保持粉条的湿润，又能让酱汁的味道更加浓郁。最后，撒上葱花、香菜和熟花生米，一碗经典家常版酸辣粉就完成了。
二、豪华升级版酸辣粉：多样调料，层次丰富食材准备：红薯粉条、姜片、蒜瓣、香菜、花生米、豆芽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精、味精、白胡椒、花椒油、油泼辣子、细辣椒面、粗辣椒面、白芝麻、热油
做法步骤：1、取一个小碗，放入细辣椒面、粗辣椒面和白芝麻，烧热适量的油，浇在辣椒面上，瞬间激发出浓郁的香味。这就是自制辣椒油，为酸辣粉增添一抹独特的辣香。
2、在辣椒油中加入两勺生抽、三勺陈醋（可根据个人口味调整）、泡好的蒜姜水（蒜和姜切片后用开水泡制）、少许盐、半勺白糖、少许鸡精、味精、白胡椒、蚝油、花椒油（根据个人口味调整）、半勺自制油泼辣子。用筷子搅拌均匀，让所有调料充分融合，形成一碗层次丰富的酱汁。
3、锅中加水烧开，先放入豆芽煮熟捞出，再放入红薯粉条煮至透明。将煮好的粉条和豆芽一同捞出，放入碗中。
4、在装有粉条和豆芽的碗中，倒入适量煮粉的开水，搅拌均匀，让粉条充分吸收汤汁。接着，撒上之前调好的酱汁，以及花生米、香菜，一碗豪华升级版酸辣粉就完成了。
三、经济实惠版酸辣粉食材准备：红薯粉条、大蒜、小米辣、葱花、花生米、青菜、生抽、香醋、盐、糖、蚝油、老抽、辣椒粉、热油
做法步骤：1、取一个碗，放入葱花、蒜末、小米辣圈、辣椒粉，淋上适量热油，激发出香味。接着加入两勺醋、一勺生抽、适量白糖和盐、少许蚝油和老抽（用于调色），用筷子搅拌均匀，形成一碗香气扑鼻的酱汁。
2、锅中加水烧开，放入泡软的红薯粉条，烫煮两分钟左右，直至粉条透明且用筷子能轻松夹断。同时，可以烫一些青菜作为配菜，增加口感和营养。
3、将煮好的粉条和青菜捞出，放入碗中。倒入适量煮粉的汤汁，让粉条充分吸收汤汁的味道。接着，将之前调好的酱汁倒入碗中，搅拌均匀。最后，撒上花生米和葱花作为点缀，一碗经济实惠版酸辣粉就完成了。
