每次掀开外卖软件点开重油重辣的菜系，总忍不住咽口水——但筷子刚夹起红油里泡着的肉片，肚子就开始咕噜噜发出抗议。这时候总会想起老家餐桌上那几道绿莹莹的素菜，清清爽爽往白米饭上一盖，硬是能让人多扒拉两碗。

开春的菜市场简直是绿色天堂，菠菜嫩得能掐出水，西兰花顶着露珠支棱着小花苞，油菜杆子脆生生一掰就断。今天就带大家盘9道快手绿菜，从凉拌到清炒，保管你吃得肠胃舒坦还解馋。

第一道：凉拌菠菜（3分钟光盘王）

上周邻居大姐来串门，尝了口直接打包走半盆：“这比肉还香！”

第二道：蒜蓉西兰花（厨房小白必杀技）

我家小侄子挑食得很，唯独这道菜能让他主动添饭。

第三道：清炒四季豆（镬气十足的快手菜）

镬气能把隔壁小孩馋哭。记住别盖锅盖，翠绿色全靠这口气吊着。

第四道：凉拌豆角（夏日降温神器）

露营带着当凉菜，朋友们抢着用饼干蘸酱汁，都说比烤肉还带劲。

第五道：凉拌筒蒿（野菜界小清新）

嚼着带点苦味的茎叶，突然就懂了为啥古人说“咬得菜根香”。

第六道：炒油麦菜（30秒出锅的绿翡翠）

第七道：凉拌空心菜（解锁菜梗新吃法）

第八道：虎皮青椒（素菜吃出肉滋味）

第九道：炒油菜（国民家常菜天花板）

灶台上腾起的热气裹着菜香，砂锅里的米饭正好冒出蟹眼泡。夹一筷子绿莹莹的菜往碗里按，米粒裹着菜汁能泛出光。春天的素菜吃着有种奇妙魔力——明明没放肉，却越嚼越能咂摸出甜味。

突然发现这些绿菜像极了生活，大火快炒是热辣滚烫的日子，凉拌腌渍是偷得浮生半日闲。

下次肠胃闹脾气时别急着吞药片，去菜市场拎袋鲜灵灵的绿叶菜回家，热锅凉油这么一折腾，保准比什么益生菌都管用。