1、先将老豆腐温柔地弄碎，仿佛在雕琢一件艺术品。这豆腐碎便是丸子的基础，它将承载着其他食材的风味。

把火腿丁、香菇碎、干虾皮、葱花以及胡萝卜丁一股脑地加入其中。此时，各种食材汇聚一堂，色彩斑斓，仿佛在诉说着即将诞生的美味故事。

2、打入一个鸡蛋，如同为这场食材盛宴注入了灵魂。再加入一勺生抽，为其增添鲜美滋味；一勺蚝油，让味道更加醇厚；

少许十三香，带来独特的香气；少许盐，恰到好处地调节咸淡；最后加入三勺淀粉，它就像一位神奇的粘合剂，将所有食材紧紧凝聚在一起。

戴上手套，用手充分搅拌均匀，感受食材在指尖的交融，这个过程不仅充满乐趣，更能让各种味道均匀混合。

3、搅拌好后，将食材搓成一个个圆润可爱的小球，就像一颗颗饱满的珍珠。这些小球承载着对美味的期待，即将在空气炸锅中开启奇妙之旅。

4、把搓好的豆腐丸子放入空气炸锅，设置 180 度，先烤制 15 分钟。在这 15 分钟里，空气炸锅就像一个魔法烤箱，高温让丸子表面逐渐变得金黄酥脆，而内部依旧保持着嫩滑。

15 分钟后，给丸子们来个 “华丽转身”，翻面再烤 5 分钟，确保每一面都能均匀受热，达到最佳的口感。

当空气炸锅工作十分钟左右，那诱人的香气便会弥漫开来，勾得人肚子里的馋虫蠢蠢欲动。

5、对于爱吃辣的姐妹来说，这款灵魂酱汁绝对是锦上添花。准备好小米辣、葱、蒜泥、白芝麻，放入碗中。淋上少许热油，瞬间，香气被激发出来，仿佛一场香气的狂欢派对就此开启。

加入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、半勺代糖，充分拌匀。这灵魂酱汁酸甜微辣，与豆腐丸子搭配在一起，口感层次丰富，让人欲罢不能。

当热气腾腾的豆腐丸子蘸上这灵魂酱汁，放入口中的那一刻，外脆里嫩的口感与酱汁的浓郁味道完美融合，简直是人间美味，让减脂期的饮食也能充满幸福感。

1、准备好葱姜丝，倒入适量料酒，用手轻轻挤出葱姜汁。这葱姜汁可是去腥增香的关键，为后续的肉馅调味打下基础。

2、将挤出的葱姜料酒水缓缓倒入五花肉馅中，一边倒一边搅拌，让肉馅充分吸收葱姜汁的味道，仿佛在给肉馅做一场美味的 “SPA”。

3、分别加入适量的姜粉（如果家里有，加入后会增添独特风味，没有也无妨）、五香粉和白胡椒粉，这些调料如同魔法粉末，为肉馅带来丰富的层次感。

再加入适量的盐和味精，根据个人口味调节咸淡。最后打入两个鸡蛋，用手顺时针方向搅打上劲。这个过程中，肉馅会逐渐变得黏稠，充满弹性，仿佛在诉说着即将诞生的美味。

4、加入一大勺淀粉，继续搅拌均匀。淀粉在这里起到了重要的粘合作用，让肉馅更加紧实，为炸制出完美的丸子做好准备。

5、将豆腐用手抓碎，这可是一个十分解压的过程，看着豆腐在手中变成碎末，仿佛所有的压力都随之消散。抓碎的豆腐尽量越碎越好，这样能更好地与肉馅融合。

6、把抓碎的豆腐和调好味的肉馅放在一起，再次用手顺时针搅拌上劲。搅拌的过程中，感受豆腐与肉馅的相互交融，最后试一下咸淡。

这里要注意，建议豆腐肉馅不要调制得太咸，因为油炸后咸味会偏重，所以要比平时炒菜口味清淡一点，这样炸出来的丸子味道才刚刚好。

7、起锅烧油，当油温烧制到扔进去一小块豆腐渣可以迅速翻花时，就意味着油温合适了。

用手将豆腐肉馅搓成均匀大小的丸子，注意，下丸子的时候一定要小心，不要往里扔，而是要贴着油面慢慢放入锅中。

刚下锅的丸子不要着急翻动，稍微炸制定型后，再用漏勺轻轻推动，让丸子在油锅中均匀受热。

8、随着油温的作用，丸子逐渐变成金黄色，当它们变得外焦里嫩时，就可以捞出控油装盘啦。

一份香气扑鼻、外酥内嫩的家常炸豆腐丸子就呈现在眼前，咬上一口，那熟悉的味道瞬间勾起满满的回忆，让人感受到家的温暖和幸福。

1、把猪肉剁成肉末，放入盆中备用。这肉末的粗细程度可以根据个人喜好来调整，细腻的肉末能让丸子口感更加顺滑，稍带颗粒感的肉末则会增添咀嚼的乐趣。

2、将老豆腐焯水，这一步能有效去除豆腥味，让豆腐的味道更加纯粹。焯水后沥干水分，放入装有肉末的盆中。加入盐、五香粉、老抽、生抽、鸡精、葱姜末以及小米辣末。

用手将所有食材混合捏匀，在这个过程中，要将豆腐全部捏碎，确保没有颗粒，让各种味道充分融合。

3、按照自己喜欢的大小，将混合好的食材搓成豆腐圆子。这些圆子就像一个个圆润的小团子，散发着诱人的气息。搓好后，在圆子表面滚一层薄薄的生粉。

生粉的作用是让圆子表面更光滑，口感更嫩滑，当然，如果不喜欢裹生粉，也可以直接搓圆下水。

4、锅中水烧开，将搓好的豆腐圆子轻轻放入锅中。当圆子飘起后，再焖 3 分钟，这样能确保圆子熟透且口感更佳。

这里还有个小窍门，如果用大骨汤或者鸡汤来煮豆腐圆子，煮出来的圆子会更加鲜美可口，仿佛将高汤的精华都融入其中。

一次可以多做些豆腐圆子，分装放在冷冻室，吃的时候拿出来蒸一下，或者丢在汤里煮一下，味道都非常好，方便又美味，随时都能品尝到这份经典的风味。