丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

岁岁冬至，今又冬至。

“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”

这句诗，轻轻地拉开了冬至的序幕。

在这个节气里，仿佛能听到岁月的脚步声，它踏着二十四节气的节拍，缓缓地走到了一年的尾声。

冬至，不仅仅是日历上的一个标记，更是一个关于季节转换、关于生活仪式感的开始。

冬至，照例是家族欢聚的时刻。

一家人其乐融融吃完团圆饭，便准备煮茶畅聊。

此时，最适合翻老白茶的牌子。

老白茶，又香、又醇、又柔、又温和，晚上喝再合适不过。

室外北风呼啸，寒意阵阵，室内炉火正旺，暖意融融，茶香袅袅。

与家人相伴，围炉夜话，这般温馨时光，令人沉醉。

说起煮老白茶，有些茶客不免纠结：

“煮老白茶，到底是煮散茶好？还是饼茶好?”

实则不必烦恼，二者皆有其独特韵味，煮来都好。

《2》

冬至，煮一壶老白茶，无论是散茶还是饼茶。

只要品质上乘、储存得当、年份真实，都极适合拿来煮着喝。

至于散茶与饼茶，哪个煮了会更好喝，则是仁者见仁，智者见智。

散茶与饼茶，它们的主打风味特色，各有不同。

每个人心中都有自己的偏好，难以一概而论。

散茶，它的制作工艺简单自然，保留着较为完整的天然条形。

经后期的妥当储存，在干燥密封的环境下，它们会慢慢转化。

当一款白茶散茶存满三年，便跨入了老白茶的行列。

这时，它的茶香风采上，会散发出药香和陈香等天然干燥植物类香型沉稳而纯粹。

无论是选择泡还是煮，茶汤中那清醇而独特的味道都显得格外出众，让人回味无穷。

而饼茶，在压制过程中，部分茶味物质已经率先顺着破裂的叶片缺口，析出附着在表面，经过干燥后定型下来。

饼茶的发酵程度和茶味甘醇度，往往比散茶更为突出。

比如冬至，煮上一壶2016年深秋寿眉饼《秋露》，那汤中的甘醇、稠滑、绵柔，都显得格外细腻，每一口都让人感到舒适熨帖。

散茶的清醇与饼茶的甘醇，两者各有千秋，难以决出高下。

重要的是，选择高品质的老白茶，无论是泡是煮，都能成为冬日里的一份温馨享受。

《3》

煮一壶好茶，首先得有优质的茶叶。

无论什么形态，茶的品质才是首要。

而茶的品质高低，主要取决于三个关键因素：产区、工艺和储存。

一个好的产区，是白茶品质的基石。

产区是茶叶的出身，就像人的成长环境一样，对茶叶的影响深远。

比如，高山茶园因独特的气候和环境条件，为白茶的生长提供了得天独厚的优势。

高山的云雾缭绕，不仅为茶树提供了柔和的光照，还带来了丰沛的雨水，使得茶树能够在湿润的环境中健康成长。

此外，高山茶园远离污染，空气清新，土壤肥沃，为茶树的生长提供了充足的营养。

精湛的加工技术，能让好茶锦上添花。

反之，有了好原料没有好工艺，便辜负了茶树的努力。

日光萎凋是白茶加工中常见的一步，将茶青薄摊薄晾，在适宜的阳光温度下，让茶青自然脱水，带走多余的苦涩物质。

如果萎凋不当，茶青受损，不仅表面被晒伤，内质也会遭到损耗。

烘干是工艺的第二步，同样需要低温，以保留茶青的内质。

当产区和工艺都达到标准时，恰当的储存就是白茶绽放完美姿态的最后一步。

密封、干燥、避光、阴凉、无异味，这些条件缺一不可。

存放时，稍不注意，就有可能让白茶跑气受潮，发霉变质。

茶的好坏，就在这环环相扣的过程中决定，好茶，才能带来好滋味。

《4》

煮茶，是一种慢生活的享受。

尤其到了冬至，天气变得寒冷、潮湿，阳光也显得吝啬。

这时候，煮一壶老白茶，能驱散寒意和湿气，应时应景。

煮茶，相较于泡茶，更是一种懒人的饮茶方式。

在煮茶的过程中，双手得到了解放，不再需要频繁地注水、冲泡、倒茶。

可以在等待茶水沸腾的闲暇时光里，翻翻书页，或是与身边的人闲聊几句。

推荐茶友们使用玻璃壶来煮茶，因为这样不仅能观赏茶叶在水中的舞动，还能更准确地掌握煮茶的火候。

煮干茶时，建议用300-400毫升的水搭配2-2.5克的干茶。

这样的比例煮出来的茶汤，既能满足大多数茶友的口味，又不至于过浓或过淡。

最好用热水来煮干茶，因为干茶内质丰富，如果用冷水煮，茶叶在温度逐渐升高的过程中会慢慢释放出风味，容易导致茶汤苦涩，影响品饮体验。

而对于内质丰富的茶叶，可以在水沸腾时加入，待水再次沸腾后即可关火，出汤。

当然，品质出色的白茶，能煮的往往不止一道。

当第一壶茶煮完后，不妨续上水，继续享受第二壶茶的韵味。

在煮第二壶时，需要适当延长煮茶的时间，比第一壶多煮大约半分钟到一分钟。

以此类推，每一壶都需稍加延长，以充分释放茶叶的香气和味道。

通常，对于一款茶来说，在注入300-400毫升水的情况下，可以煮上三到四壶，足以让人尽兴。

冬至聚餐时，煮来一壶茶汤，与家人一同分享，其乐融融。

煮出的茶汤顺滑、细腻、清甜，甘润的茶味，仿佛能熨帖身心，让人在寒冷的冬夜中感受到温暖和舒适。

《5》

古往今来，人们对家的渴望和对团圆的向往始终如一。

冬至节气本身，就是个团圆佳节。

家人围坐在一起，炉火旁的温暖，煮茶的香气，闲话家常的温馨，构成了这个节日最深刻的记忆。

煮茶，不论形态，只要茶好，便是美味，温暖人心。

三五人围坐，看着水色渐变，茶叶舒展，煮茶的过程，也是话家常、感受时光流转的过程。

炉火跳跃，为这一刻带来了温暖。

喝下一口煮好的茶，暖意立刻传遍全身，冬日的寒冷仿佛在瞬间被驱散。

煮茶，不论茶叶形态，只要品质上乘，都能成为冬日里的温暖记忆。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。