丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

人生海海，谁不是从新生到壮年。

初生到成熟的过程，就像自然界中的许多生命体和现象一样。

经历了从萌芽、成长到盛放的不同阶段。

如同种子刚刚被播撒在土壤中，等待破土而出的那一刻。

此时，它虽然渺小，但蕴含着无限的生长潜力。

发芽后，逐渐长成小树苗，通过不断吸收阳光、水分和养分，树干变粗，枝叶繁茂。

经过年复一年的生长，小树也成了参天大树，枝繁叶茂，遮天蔽日，成为了自然界中的一道亮丽风景线。

每个人的人生旅程，都如同一粒种子从萌芽到参天大树的蜕变，蕴含着深刻而丰富的哲理。

而白茶的初生到成熟也是如此。

不同的阶段，采摘下不同的品种，划分出不同的品类。

刚入门的新手茶友，面对这么多的选择，心里难免会有些迷茫和些许期待。

想要一步登天，就了解白茶，喝懂白茶，那是不可能的。

新手小白想要变成资深老茶友，也必然要稳稳当当走完每个阶段，才能真正了解白茶，懂白茶。

今天，就来告诉大家在白茶主流品类有哪些，该怎么选。

《2》

新手时期：寿眉

白茶品类丰富，各具特色，各有故事。

从大方向来说，市场上常见的白茶无非三类，白毫银针、白牡丹、寿眉。

这是根据采摘标准的不同，所划分出来的。

白毫银针，芽头肥壮，白毫密披。

白牡丹，叶片鲜嫩，花香馥郁。

还有寿眉，虽然看起来朴实无华，却透着一股醇厚的味道。

对于刚接触白茶的茶友来说，寿眉绝对是个不错的选择。

起初，寿眉因叶片宽大、茶梗粗大、外形粗犷，常常被人误解。

但随着白茶的逐渐流行，越来越多的人开始尝试寿眉，从而改变了对它的看法。

寿眉的采摘有两个季节，分别是春茶季和秋茶季。

较大的产量，使得寿眉的价格在白茶里相对比较低。

这也是为什么推荐新手先从寿眉入手的原因，价格低，试错成本就低。

毕竟，谁的钱都不是大风刮来的，对于购茶预算有限，又想尝一尝白茶的新茶友们来说，寿眉是很好的选择。

而寿眉的滋味对于新手来说，既不会太淡，也不会太复杂，很容易就能喝懂，滋味普适性强。

比如，春寿眉的香气明媚鲜妍，清新自然的花香在茶汤中荡漾；秋寿眉的花香更加豪爽张扬，汤水中的稠滑感更加鲜明。

总而言之，只要是品质好的寿眉，毫不会逊色于更高等级的白茶。

《3》

进阶时期：白牡丹

喝茶就像打游戏，得一关一关来，一级一级喝。

喝过寿眉，接受了寿眉的香气滋味，对白茶也有一些了解。

这时候便可以换换口味，尝试一下白牡丹。

因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

白牡丹，它是春茶季里第二批采摘的白茶，紧跟着白毫银针之后。

它的采摘时间比白毫银针略长一些，产量就比白毫银针要多。

白牡丹还分好几个等级，从特级、一级、二级到三级。

不过不管是哪个等级，采摘的标准都是一芽一叶或者一芽两叶。

而其香气，更清雅一些，茶汤更为清润，花香韵味比寿眉还足。

这种花香，花香馥郁，像是玉兰、水仙、茉莉这些小白花，给人一种小清新的感觉，芬芳扑鼻。

由于白牡丹的采摘时间，处于白毫银针和春寿眉之间。

所以，同时拥有了白毫银针和寿眉的优点，各取所长。

既带有鲜爽的毫香，又带有甜美的花香。

冲泡白牡丹，入口非常滋润，肉眼还能看到茶杯里，汤面上凝结的小气泡，看起来像果冻一样滑嫩饱满。

在价格上，白牡丹的价格高于寿眉一些，但并不会特别贵。

所以，入门一段时间后，尝试一下白牡丹，也并不用下大血本。

《4》

“轻车熟路”期：白毫银针

喝过寿眉，喝过白牡丹，等级修炼满了，自然要尝尝白茶中的门面担当，白毫银针。

用料珍贵，只取特定茶树品种的茁壮饱满芽头为原料。

芽针秀挺，密披银毫，毫香蜜韵，鲜醇动人。

是的，白毫银针茶汤最明显的特点，在于鲜香醇爽。

满满的毫香韵味浸泡在茶汤水，清爽鲜甜的口感，对于习惯喝味道醇厚一些，汤感浓一些的茶友，就比较难以接受。

而对新手而言，初选就喝上白毫银针的话，便觉得茶味惨淡，根本喝不懂。

所以市面上，总有人说，白毫银针这么贵，滋味还淡的像开水一样，不好喝。

甚至有人以为，这样清淡的汤水里，是不含什么营养物质的。

事实恰恰相反，优质的白毫银针，内含物质极为丰富。

这些营养物质，藏在白毫银针那满身的白毫上，冲泡时，白毫落入汤水中，丰富的内质也随之释放出来。

而且，和其它春茶相比，白毫银针内含的茶氨酸含量可是遥遥领先。

茶氨酸对茶汤滋味而言至关重要，能为茶汤提供清甜、鲜爽的口感。

所以，喝白毫银针，要喝营养价值，懂得品滋味，品香气。

就算是资深茶友，也都是在一冲又一冲的茶汤里，逐渐喝懂它。

真正喝懂了白毫银针，对它知根知底，相信你也会离不开它。

《5》

市面上，白茶的主流品类，从入门到“轻车熟路”，以上三种都可以逐一尝试。

寿眉，到白牡丹，再到白毫银针，它们都各具特色，各有长短。

不论是喜欢品尝不同的口味，还是想在预算内尝鲜，都可以对号入座。

但是要真的想喝懂白茶，最好还是要按照寿眉、白牡丹、白毫银针的依次顺序。

毕竟，试过这三种茶，才能知道，最适合自己的茶是哪一款。

不过说到底，喝茶就是图个开心。

慢慢享受品茶的乐趣，这才是最重要的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。