丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

随着12月的深入，岁末的脚步声已隐约可闻，不禁感慨时间过得真快。

仿佛年初的鞭炮声还在耳边回响，转眼间一年又将画上句号。

在这个感慨的时刻，收到了一位新茶友的提问：

“六大茶类里，怎么看自己适合什么茶？”

这个问题想必引起了许多人的共鸣。

然而，这个问题让村姑陈一时难以回答。

原因在于，它涉及的范围太广了。

一说到茶，我们自然而然会想到那六大家族：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

这些分类是基于茶叶不同的制作工艺来划分。

每一款茶都有自己独特的风味和特性，直接断言哪款茶最适合你，未免过于武断。

因此，决定从六大茶类的风味特点出发，为大家提供一个参考。

每个人都可以根据自己的口味偏好，选择最适合自己的茶。

《2》

绿茶最大的特点就是“鲜”。

说起绿茶，它在茶的世界里可是个老大哥。

历史悠久，早在古代就作为贡品，而且在中国十大名茶中，绿茶就占了六席。

想想看，从唐玄宗钟爱的蒙顶山茶，到康熙帝偏爱的碧螺春，再到乾隆帝情有独钟的西湖龙井，这些名茶都是绿茶。

绿茶之所以这么受欢迎，主要是因为它的“鲜”。

绿茶是未经发酵的，通过高温杀青来迅速停止茶叶中的酶活性。

这样就能保留茶叶中的大量天然物质，让绿茶呈现出“清汤绿叶”的鲜明特点。

春天一到，许多人就开始期待品尝新一年的绿茶。

俗话说，“明前茶，贵如金”，指的是清明前采摘的绿茶，芽叶鲜嫩，营养价值高，因此备受茶友们的青睐。

绿茶的“鲜”让它在众多茶类中脱颖而出，成为了一种无法被替代的存在。

《3》

黄茶喝起来鲜爽，跟绿茶很像。

黄茶，这个在六大茶类中略显低调的成员。

其实和绿茶有着不少相似之处，尤其是在那股鲜爽的口感上。

黄茶属于轻发酵茶，它的制作工艺与绿茶相似，但在制作过程中会多出一个“闷黄”的步骤。

这个小小的变化，却让黄茶呈现出了与绿茶不同的外观、香气和味道。

黄茶的特点可以用“黄叶黄汤”四个字来概括。

喝起来，它的香气清新悦人，滋味醇厚柔和。

虽然黄茶在市场上相对小众，了解和品尝过它的人并不多，但这并不妨碍它成为茶中珍品。

黄茶按照鲜叶的老嫩和芽叶大小，可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

其中，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等都是比较有名的品种。

如果对黄茶感兴趣，想要尝试一番，不妨找一个信誉好的渠道购买一些来尝尝。

黄茶的独特风味，或许会成为你茶桌上的新宠。

《4》

白茶，将鲜香醇爽发挥到了极致。

白茶的制作工艺简朴，不炒不揉不杀青，在最大程度地保留了茶叶的天然风味。

清新脱俗的品茶体验，吸引着如今越来越多的人喜爱上白茶。

“鲜香醇爽”，这四个字更是精准地捕捉了白茶的精髓。

尤其是“鲜”，对于白茶来说，是灵魂所在。

这种鲜来自于茶叶中的茶氨酸，含量越高，茶汤的鲜味就越明显，与那些鲜美的蘑菇汤、鸡汤、海鲜汤有着相似的美妙。

白茶的“香”，是那种纯净、空灵、优雅的香气，无论是闻盖还是品汤，都能感受得到。

“醇”则是指茶汤的饱满和丰富，喝下去后，口中会留下一种稠滑柔润的感觉，回甘生津。

而“爽”则是说茶汤入口后的那种清新爽快，就像咬一口刚摘的黄瓜，带着露水的清新，让人感到无比惬意。

但这样的茶汤，并不是每个人都能立刻欣赏的。

有些茶友可能会认为，清新就等于寡淡，鲜爽也等同于寡淡，不苦不浓的茶味也被视为寡淡。

因此，有人可能会说：“白茶喝起来就像白开水一样淡。”

这样的误解，对白茶来说实在是有些冤枉。

《5》

岩茶，离不开“岩骨花香”。

乌龙茶，种类繁多，让人眼花缭乱，但今天不妨聚焦于闽北乌龙的佼佼者——武夷岩茶。

提起岩茶，就不得不提“岩骨花香”，这四个字仿佛是岩茶的灵魂标签。

对于刚入门的茶友来说，可能还不太理解“岩骨花香”的深意，但至少应该知道，好岩茶并不是以苦涩、刺激为特点。

岩茶的花香与岩骨相得益彰，共同构成了岩茶独特的风味。

花香，顾名思义，就是茶叶中散发出的花香味。

优质的茶青和恰当的制作工艺，能够保留茶叶中的芳香物质，使得我们在品茶时能够感受到花香。

而“岩骨”则稍微抽象一些。

这里的“岩骨”，实际上指的是岩茶中丰富的内含物质。

这些物质虽然肉眼不可见，却实实在在地藏在茶汤之中。

岩茶的茶树生长在特殊的地理环境中，如岩壁、岩凹、山涧、山沟等地，吸收了岩石中的养分，加上适宜的水分、光照、温度和土壤条件，使得茶树能够将大自然的精华转化为茶叶中的营养物质。

冲泡后，这些营养物质释放出来，使得茶汤呈现出一种醇厚、有“筋骨”的口感，这是其他产区和茶类难以复制的独特风味。

所以，当你品尝岩茶时，不妨细细体会那份来自大自然的馈赠。

《6》

红茶，那甜醇饱满的口感，真是让人一喝就爱上。

说起红茶，很多人的第一印象可能就是它的甜。

确实，甜味是红茶的一大特色，但好的红茶远不止于此。

优质的红茶，甜味应该是清新而不腻，甜美而不失雅致。

这种甜味，不会抢占你品尝时的注意力，而是让你在慢慢品味的过程中，逐渐发现红茶的风味层次，如同一幅缓缓展开的画卷。

喝完几杯后，还会感受到喉咙里舒适的回甘，那种甜蜜的感觉，就像是喝了一口山泉水，清甜而持久。

而且，好的红茶，茶汤应该是稠滑、柔润、饱满的，滋味丰富。

如果只用一个“甜”字来评价红茶，那未免太过简单了。

红茶的风味，不仅仅是香香的、甜甜的这些表面的形容词所能概括的。

要真正理解红茶，不能只看这些表面现象，而应该深入其内在，去感受红茶的清甜醇爽，丰富的茶香和持久的留香。

那些闻起来特别香，喝起来却没有茶香的红茶，并不是我们追求的好茶。

真正的好红茶，应该是香气和滋味并重，让人回味无穷。

《7》

黑茶，醇厚而柔和，给人一种温暖的感觉。

黑茶，它的味道就像它的名字一样，深沉而有内涵。

它的特别之处在于，随着时间的推移，黑茶会慢慢“变老”，这个过程就像是酿酒一样，越陈越香。

制作黑茶的时候，有一个特别的步骤叫做“渥堆”。

这一步就像是给茶叶盖了一层被子，让它们在高温高湿的环境下，和微生物一起“发酵”。

这些微生物就像是小精灵，帮助茶叶慢慢转化，让黑茶的味道变得更加醇厚和温和。

黑茶的“厚度”是它最大的魅力。

喝黑茶的时候，那感觉就像是喝了一口浓浓的汤，不仅仅是甜，还有一种充实感，让你觉得这茶很有“料”。

而且，黑茶喝起来还有一种滑滑的感觉，就像是喝米汤一样，自然而然地就滑进了喉咙，不会让人觉得干涩或者不舒服。

《8》

不同茶类，有不同的工艺，不同的发酵程度。

由此，影响了它们的香气和味道，让它们各具特色。

正如俗话说的“萝卜青菜，各有所爱”。

找到适合自己的茶，其实没有捷径，最好的办法就是多尝试、多体验、多比较。

在慢慢品尝的过程中，会逐渐发现自己对某种茶的偏爱，感受到不同茶类带来的不同体验。

所以，不妨放宽心态，慢慢享受寻找和探索的乐趣，最终找到那款让你心动的茶。

这个过程就像是在生活中寻找知己，需要时间和耐心，但找到后的喜悦是无价的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。