昨天下单老树半天妖的茶友，想来明天就能收到这金贵之极的，村姑陈李麻花多年来也只遇见过一次的，花香罕异的，老树半天妖。

确实，是花香罕异的。

无论盖香还是水香，都是一股异花异木的香气。

像是误入了天上神女的花圃，那些花花草草，尽皆散发着人间从来不存在的芬芳。

大家能想象吗，我们喝了十几年的半天妖，却其实，喝到的并不是它的原味。

喝到的都是一个“没睡醒”的半天妖。

从前那些做半天妖的制茶师们，或因技术所限，或因气候所限，或因树龄所限，或因设备所限....总之，他们当中，没有一个人，能做出如此异香扑鼻的半天妖来。

更准确一点的表述是，这些年，从没有一个人，能把半天妖的稀罕异香，给做出来、给激发出来。

半天妖，香气能窜到半空中，足见香气之妖异异常。

原本，这芳香分子是潜藏在名丛半天妖的细胞内部的，在加工制作的时候，如果没有人能将它们唤醒，让它们呈现，那我们无论如何冲泡，都是闻不到它的这股异香的。

只有在制茶的时候，制茶师利用气候、运用技术，将半天妖细胞内的奇异芳香物质给激发出来了，我们在冲泡的时候，才可以闻到，喝到，感受到，体会到这股芳香的特异与美妙之处。

当然，制茶师把半天妖的异香制作出来之后，我们还需要在冲泡的时候，适当的引导，适宜地让细胞壁们打开，才能让异香们，有释放的通道，有释放的机会。

那么，花香如此妖异的名丛半天妖，究竟该如何冲泡呢？

名丛半天妖的冲泡技巧一：沸水环壁注水

沸水、环壁，这已经是老生常谈的冲泡方式了。

基本上老茶友都知道，也都熟悉。

它们确实也是一种常规的，在冲泡大多数茶类的时候，都需要去执行的标准。

然，许多时候，在泡茶的实践中我们会发现，泡久了茶的人，反倒不太注意规则。

所谓的“熟能生巧”，它的背面也有可能是“熟不拘礼”。

泡得纯熟了，便不再讲究那些条条框框，反正怎么泡自己都喜欢喝。

久而久之，称重，投茶量，水温，盖碗容量....这些在新人眼中奉为金科玉律的元素，老茶友们都无所谓了。

大略差不多就可以，没有那样较真了。

但，这种熟能生巧的想法，放在老白茶身上可以，放在老丛水仙身上可以，放在《名丛半天妖》这般的以特异花香取胜的茶类身上，便不行了。

奇香妖异的《半天妖》，看它的title便知晓，它是一款异香扑鼻的武夷岩茶，喝它的时候，首先需要去感受的，便是它的奇异花香。

要感受香气，那就必须沸水，非沸水不能为之。

只有沸水才能把高沸点，中沸点与低沸点的芳香物质，尽数激发，全部释放，全部打通出来。

差一点温度，都会少打开一部分细胞壁，少释放一些芳香。

差一点温度，就会少捕捉到几分半天妖当中的罕见异香。

殊为不美。

除了一定要沸水，一定要烧开还未平静的沸水直接浇到半天妖的条索身上之外，环壁注水，也是重中之重。

我们知道，沸水的作用是激发各个沸点的温度，而环壁的作用是让盖碗中的茶叶均匀地受到水流的冲刷，均匀地被湿透，均匀地释放出细胞中的芳香物质以及其它的物质来。

当盖碗中的半天妖均匀地被沸水浇透之后，它们便会均匀地释放出那股子奇异花香，让我们闻到感受到。

而若没有环壁，则茶叶受到的冲刷将是不均匀的，释放芳香的细胞数量也是参差不齐的，于是我们闻到的半天妖异香，就不那样浓郁，不那样纯粹了。

这样一来，也就失去了喝半天妖的大半乐趣。

甚为可惜。

名丛半天妖的冲泡技巧二：标准盖碗与标准投茶量

标准，是一个准则。

有人说，喝茶自由自在就好，不必那样拘束。

这个理论原本不错，但它是建立在你已经很熟悉冲泡，很熟悉一款茶的标准香气滋味的基础上的。

也就是说，如果你是一位老行家，那大可不必拘泥于各种标准，大可以信马由疆地在茶桌上驰骋。

率性而为地使用茶具，随心所欲地进行冲泡。

甚至不想坐着，只想歪着躺着泡茶，都可以。

怎么舒心怎么来。

但如果并不熟悉一款茶的香气与滋味，并不熟悉一款茶的释放速度与节奏，尤其是新入手的一款茶我们需要清晰准确地了解它的特征与特性，就必须，一定，要按标准来冲泡。

用标准容量的盖碗，用标准的投茶量，用标准的冲泡手法去冲泡它。

只有这样，它才会尽量释放出标准的盖香，标准的汤感，才会呈现出它标准性的芳香。

比如名丛半天妖的奇异花香。

如果投茶量太少，而盖碗太大，那半天妖的奇异花香就会变得稀薄，变得清淡，可能我们都不一定能感受得到那股异木异花的芬芳之气。

而如果投茶量太大，而盖碗太小，芳香是肯定比平时浓郁，比平时感受得更为清晰的，但汤水却会因为盖碗太小注水量太少而变得太过浓郁。

浓到齁人。

简直喝不下去。

这样岂不是暴殄天物，平白浪费了一款如此异香突显的古老名丛？

冲泡半天妖时，标准投茶量是8克到8.3克，标准盖碗的容量是100-110毫升。

按这个比例来冲泡，必定会收获到异香满满。

心情愉悦之极。

等领略过了村姑陈笔下的名丛半天妖的标志性香气与滋味，之后，再来随心所欲也不迟。

比如多投一些茶，让异香变得更为浓郁，更为深遂，更为抓人。

冬日的午后，徜徉在那股子异香里，只觉得，身心都轻盈若蝶了。

名丛半天妖的冲泡技巧三：不要使用自来水

自来水一向是不建议用来泡茶的。

尤其是一些水质偏硬的地区的自来水，用来泡茶，那简直就是浪费好茶。

唐代的茶圣陆羽早在千年前就写过，水为茶之母，有好水才能泡出好茶汤。

而关于水，陆羽老先生有明确的分类，那就是，山水上，江水中，井水下。

意思就是，山上的泉水是最优质的泡茶专用水，其次是江心的水，再其次是井里现打的水。

用它们烧开了泡茶，都可以充分发挥茶叶当中的优秀物质，让茶变得香清甘活。

唐朝的时候没有自来水，是以陆老并没有写过不能用自来水泡茶。

但以村姑陈的经验而言，同样的一款茶，用自来水泡，或者是用净化器净化过的自来水来泡，其汤水的口感，会比使用山泉、使用纯净水，差上好几个等级。

差距大到你都不敢相信它们是同一款茶。

尤其，像当下的季节，冬季，上新的武夷岩茶们，基本上都是足火的，不是刚焙火不久，便是正在经历退火期，这样的岩茶如果用水质较硬的自来水来冲泡，或者是用净化过的自来水来冲泡，大概率会被泡得烟火燎喉，一股浓得的火味，呛得人下不了口。

完全体会不到名丛半天妖那醇和柔润的足火汤感。

还会被烟火气所刺激，厌恶上它。

这岂不是又让一款绝世好茶明珠蒙尘了么？

是以，要让一款茶释放出它光华璀璨的真面目，用水必定要注意。山泉，或是超市里买回来的纯净水，都是极好的选择。

有了好水的保驾护航，半天妖这款名丛，才会释放出原本就异香异韵的风华来。

惊艳了时光。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。