估计吃过红烧排骨的人应该都会觉得不错吧，因为红烧排骨特别的下饭同时对于那些正在长身体的孩子来说，简直就是最好的福音。红烧排骨虽然做法比较的复杂，但是如果能做好的话，也是一个极大的挑战。所以为了能够给家人一个惊喜，不如来学一学这个红烧排骨吧，我敢说还没等你上桌就已经被抢光光了。

你们知道吗？红烧排骨有很好的营养价值，虽然排骨比较贵。却有贵的理由，因为里面还有很多的蛋白质，可以给孩子和老人补一些钙。如果做好的话，口感特别的美味，十分的鲜美。极其的诱人。因此我将近一周会给家人做一次排骨。我发现不管用排骨怎么做都不会影响他整体的口感，而且每一次上桌都会抢光，同时排骨吃完用排骨汤来泡米饭，简直就是一绝，但是有的人做的红烧排骨特别的不好消化，而且如果时间过长的话也会出现肉质比较的发柴，到底如何才能将排骨做的软但不发柴呢？首先我们要知道做红烧排骨千万不要进行焯水，因为焯水之后会影响整体的口感。说了这么多，不如教你如何做一盘合格的红烧排骨吧。

红烧排骨做法：

一、准备食材和调味料：

排骨：400克

清水：400ml

冰糖：15克

油：一大勺

香葱：2根

姜：5片

桂皮：2小块

八角：2颗

食用盐：2克

生抽：15克

二、步骤：

1.400克排骨，用清水洗干净之后，放入锅内，倒入清水，加入姜片，葱段和料酒，焯水去腥味。这时候也可以放入一点料酒，这样才会让排骨更加的没有肉腥味儿。

2.出血水之后捞出，沥干水分备用。 焯水的时候要记住最好把上面的浮沫给撇掉，不然会影响整体的口感。然后再捞出来，再放入凉水当中清洗干净。

3.将锅涮干净后，锅内放入食用油，热锅烧油，放入冰糖，小火炒化成微黄色，加入排骨，炒均匀上色，如果颜色不是特别的深，也可以放入一点点的老抽进行上色。但是要记住，老抽的量不要过多，不然会让这道菜失去了原本的味道。

4.锅内倒入清水，加入所有的调味料，大火煮开，准小火闷煮60分钟。如果想要快速做出来的话，可以放在高压锅里面压一下，但是时间不要过长，主要看个人的口感，喜欢吃什么样子的排骨？

5.煮到剩水约1/3时，将所有调味料捞出，继续煮排骨直至可轻松用筷子插入的程度。当你觉得插不动的时候，那也就因为这排骨没有熟，但是如果能插进去的话，说明排骨已经被你炖的软烂了。

6.转大火收汁，将汤汁煮至浅浅的锅底即可，然后装盘。在出锅之前可以放入一点点香菜或者是葱。进行一下点缀。

这道菜就可以完美的出锅了。