扒野兔肉

主料:

净熟野兔肉300克。

辅料：

鸡汤150毫升。

调料：

精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。

制作步骤：

1、将熟兔肉切成6厘米长，1.5厘米宽的长条。

2、炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。

牛油果沙拉配鸡蛋

食材：

牛油果丁80克、蛋白丁15克、芒果丁10克、圆椒碎5克、鸡蛋30克、手指胡萝卜片8克、蜘蛛菜3克、细叶芹2克、橄榄油10克、盐5克、白胡椒粉3克、蛋黄酱30克、黑白芝麻1克、柠檬汁5克。

做法：

1、牛油果半个切成小块，鸡蛋白切成小块，芒果切成小块，红圆椒切碎备用。

2、盘中加入橄榄油、盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀备用。

3、开水煮鸡蛋八分钟，取出过凉一切为二，蛋黄加入蛋黄酱一起搅拌一下，挤在蛋白上摆盘。

4、加入小叶装饰一下，放入牛油果皮，加入拌好的沙拉，放入鸡蛋即可食用。

柠椒肺片

制作：

1、把新鲜猪心、猪舌和牛板肚下开水锅中汆熟后，再放入白卤水锅中，猪心和猪肚卤制约半小时，牛板肚卤制约1小时。

2、把卤好的猪心、猪舌和牛板肚切成片，纳盆放入蒜泥、青椒圈、小柠檬片、大香菜节、油炸辣椒丝、一品鲜酱油、美极鲜酱油、盐、老陈醋、姜丝、香椿苗、藤椒油等，拌匀装盘即成。