西红柿是夏季的热门蔬果之一，属于夏天的应季菜，此时的西红柿新鲜可口汁水多，虽说其它季节也有成熟的西红柿，但大多是大棚产品，不如夏季的西红柿来的鲜甜。在夏天，它的主要成熟期在6～8月份，所以此时正是吃西红柿的旺期。外表红艳、酸甜可口的西红柿，也是不少人所喜爱的果蔬产品，即可生食，也可熟食，吃法多样化，夏日食用生津开胃又解馋。

我们都知道西红柿最经典的做法就是西红柿炒蛋了，虽然很好吃，但是偶尔也该换换花样才对，这样才能体味到西红柿别样的风味，那今天猴妹就教大家西红柿新吃法——西红柿凉粉，酸甜可口又清凉，非常适合炎热的夏日食用，消暑解馋两不误，做法材料都很简单，看完轻松学会不是问题。

【西红柿凉粉】

所需材料：西红柿4个、水600克、绿豆淀粉100克

1、先将西红柿洗干净，然后切成小块状。这里建议大家买熟透一点的西红柿，也就是捏起来有点软的那种，这样的西红柿出汁率会更高，打出来的汁水也会更红

2、把西红柿和400克的清水倒入料理机内，搅打成西红柿汁

3、打好的汁水需要用网筛过滤一下，把渣子过滤掉，这样做好的成品口感会更细腻些。

4、将过滤好的汁水用电子秤称量下重量，如果过滤后的西红柿汁不满600克，那么自行添加适量的清水，补足到600克

5、接着把100克绿豆淀粉和200克清水倒入碗中，用勺子搅拌均匀。温馨提示，绿豆淀粉只可以用豌豆淀粉替代，其它淀粉不能替代

6、然后我们把西红柿汁倒入锅内，用中大火加热至沸腾

7、待西红柿汁沸腾后，转最小火，把绿豆淀粉水倒入锅中，用铲子顺着一个方向持续搅拌，直到锅内液体变成浓稠顺滑，且呈现半透明状，就可以熄火了。如下图所示，下图就是熬好的状态，大家制作的时候可以参考一下

8、将熬好的糊糊倒入容器内，室温放凉后，再送入冰箱冷藏1小时

9、1小时后取出定型的西红柿凉粉，脱模切块即可，吃的时候可以淋上酱料，如果你爱吃甜的话，那么在熬煮淀粉水的时候，可以加50克左右的糖进去一起熬煮。夏天，西红柿还是最爱这做法，酸甜可口好清凉，比炒的美味多了

小贴士：

1、西红柿汁也可以换成其它蔬菜汁或者水果汁，只要确保最终打好的汁水在600克就可以

2、锅具建议大家使用不粘锅，因为熬好的凉粉糊会很粘，毕竟里面的成分是淀粉

西红柿别再炒鸡蛋，教你新吃法，我家一周做4次，清凉酸甜好解馋！