澳洲雪花牛肉粒

原料：

澳洲雪花牛肉250克，芦笋150克，昆仑雪菊20克，拍蒜、面粉、黄油、黑椒汁、美极各适量。

制作：

1、将牛肉切块，用拍蒜、美极、黑椒汁、面粉腌制1小时待用；

2、锅入少许黄油，将牛肉煎香，淋黑椒汁，放入芦笋段、盐，翻炒均匀，装盘，搭配冲泡好的昆仑雪菊茶一起上桌即可。

点评：

牛肉肉质鲜嫩，汁水饱满，口感柔润、鲜嫩。食用时配以昆仑山雪菊茶，其茶色呈琥珀红色，是目前唯一的红汤菊花茶，既有菊香，又有上等红茶的味道。喝茶可以清口，之后再品牛肉，方知其真味。

鲍汁虾胶酿羊肚菌

食材：

羊肚菌1个、虾胶15克、甜豆30克、盐、鸡粉、鲍汁、清鸡汤。

做法：

1、基围虾去头去壳去虾线用流水冲洗干净。

2、冲洗好的虾仁拍碎加入盐、鸡粉、蛋清拌匀备用。

3、将泡发好的羊肚菌洗净，将调好的虾胶酿入羊肚菌中备用。

4、清鸡汤将酿好的羊肚菌虾胶放入一起蒸箱蒸10分钟，加入鲍鱼汁收汁即可装盘。

5、甜豆过水煮熟加入底味煸炒，放入盘中再放入煨制好的羊肚菌摆盘即可。

冷泡鸡蛋

主料：

鸡蛋20枚。

腌料：

凉白开200克、生抽200克、蚝油40克、白糖30克、圆葱丁30克、白醋20克、大蒜片20克、青小米辣圈20克、红小米辣圈20克、香菜段20克、香油15克、花椒油15克。

做法：

1、把鸡蛋放入盆中，加入适量适量食盐和高度白酒或者少许白醋，浸泡10分钟后刷洗干净，备用。

2、把鸡蛋放入锅中，加入适量清水淹没，中火烧开后小火煮8分钟后关火捞出，放入冷水中断凉。断凉后把鸡蛋剥掉鸡蛋壳，备用。

3、干净的盆中放入所有的腌料搅拌混合均匀，放入处理好的鸡蛋，用保鲜膜密封，冷藏腌制一夜后即可食用。