每年的八九月，螃蟹都长的很肥多肉多膏。这个时间段喜欢吃螃蟹的人比较多，但真正会做螃蟹好吃的人较少，一般总是隔水蒸或是水煮。

其实螃蟹还有很多做法，比如姜葱炒蟹，我就喜欢拿螃蟹来炒着吃，因为炒着吃更有味道。用姜葱炒的螃蟹，肉汁都很鲜美而且还有一股姜葱芳香的味道特别好吃。

大闸蟹两只，处理干净斩小块，上点玉米淀粉。姜和洋葱切丝、蒜切片、葱切段待用。起锅烧油油热后，倒入大闸蟹炸至金黄色捞出。

锅留余油，放入姜蒜煸出香味后放少许水，用少许蚝油、生抽、美味香酱调味。然后倒入螃蟹和少许料酒，开中火翻炒几次，最后放入洋葱丝和葱段再翻炒几次，用生粉水芶茨收汁即可出锅。一盘鲜美的姜葱炒蟹就做完成了。