日常生活中大家天天都会炒菜，荤素搭配嘛！不吃菜是不可能的是吧！炒个菜而已，看似简单谁都懂。可出锅后，有人炒的菜放几个小时都不发黄，翠绿翠绿的好看又好吃。但有些人炒的却很不理想，刚出锅几分钟菜就全发黄了，严重的还变黑，看了就不想吃的那种，没食欲。

炒菜要懂技巧，不然炒的菜连你自己都不想吃。掌握好这些技巧，炒出来的菜别人一定给你点赞。菜下锅前先淋一大勺水把菜淋湿透，菜里先放适量细盐。

开中火把锅烧热，下适量油，待油温到了下蒜蓉煸出香味后，放入半炒勺水同时倒入青菜翻炒几次，最后加少许味精、鸡精调味，然后淋上少许香油再翻炒几次即可出锅。炒青菜千万别大火爆炒，不然菜就会发黄的更快，一定要开中火炒。

这样炒出的菜放几个小时都不会发黄。当然炒菜除了注意火候，时间也要特别注意，青菜不能炒太熟才出锅，七成熟出锅最好。因为菜刚出锅还有热气，热气可把菜焖熟。如果菜炒太熟了，出锅后再被热气焖着，这也是菜容易发黄变黑的原因。