说起烤鱼相信大家都吃过吧！不过大多数人都是去外面餐馆吃，很少有人在家自己动手去做。说实在的如果你喜欢做饭，在家自己动手做一盘烤鱼，是很容易的一件事情，而且在家做经济卫生又好吃。

备好自己喜欢吃的素菜，比如金针菇、蘑菇、土豆、西红柿、洋葱、娃娃菜……等。喜欢吃海鲜的也可以加点虾、鱿鱼、鲍鱼这些。

选一条一斤半左右的鲤鱼，处理干净后，从后背剖开再改花刀。用少许盐水加姜葱挤出汁水均匀抹在鱼身上，浸泡几分钟。然后取出擦干水分，再均匀的抹上一层淀粉。开火把锅烧热倒入适量油，油热后把鱼放进去煎，煎至两面变成金黄色时出锅待用。

取自己喜欢的素菜焯下水，放入烤盘中再把煎好的鱼放上面。开火锅放适量油烧热，放入姜蒜蓉小米椒粒煸香。最后加入适量水，加调味料：适量烤鱼辣酱、味精、细盐、蚝油、生抽、老抽、鸡汁、芝麻油、辣椒油、花椒油等搅拌均匀待煮开后倒出淋在鱼身上，最后撒些辣椒粉、辣椒面、干辣椒粒、葱花用热油爆一下即可。