剁椒鱼头一道普普通通的家常菜，味道香辣而且色彩美观，这就是它吸引人的特点，令人有一种迫不及待就想吃的那种食欲感。

做剁椒鱼头工序简单，好不好吃关键是看你会不会炒剁椒。

炒剁椒首先把剁椒倒入网勺里，用清水冲一冲冲去咸味，因为剁椒非常咸。滤干水分后待用。

用打蒜蓉机打些蒜蓉和姜蓉备用，葱和香菜切细备用。准备好后，开火把锅烧热，倒入适量花生油，油热后放入少许蒜姜蓉煸香再倒入剁椒翻炒几次。用少许味精、鸡精、白糖，适量蚝油、生抽调味。最后再翻炒几次即可出锅待用。

鱼头冲洗干净后改刀，盘子中铺一层泡软的粉丝再放入鱼头。然后均匀的铺上备好的剁椒，放入蒸笼蒸十五分钟即可取出。

取出来后，撒上适量蒜姜蓉、葱花、香菜茉、干辣椒粒、辣椒面。最后烧适量热油淋上即可。一道香辣十足，色泽迷人的剁椒鱼头就做出来了。