炸香蕉酥

翰藻玩转美食 2025-02-09 19:22:38

炸香蕉酥的详细做法如下:

准备材料

• 主料:香蕉2根(选择成熟但不能太过成熟的香蕉)

• 配料:糯米粉250克、面包糠50克、鸡蛋2个

• 调料:白砂糖35克(可根据个人口味调整)、食用油适量

制作步骤

1. 处理香蕉:

• 剥去香蕉皮,用叉子捣碎香蕉成泥,尽量捣碎细腻,确保无颗粒。

2. 混合材料:

• 将香蕉泥中加入白砂糖,搅拌均匀。

• 加入糯米粉,揉成光滑的面团。揉好后附上保鲜膜醒发30分钟。

3. 制作香蕉酥生坯:

• 面团醒发好后,压扁并用擀面杖擀成约1厘米厚的面皮。

• 将面皮分切成6厘米宽的块,再切成2厘米左右宽的长条,确保大小均匀。

4. 裹蛋液和面包糠:

• 将鸡蛋打散备用。

• 把香蕉酥的生坯放入蛋液中滚几圈,均匀裹上一层蛋液。

• 再将裹好蛋液的生坯放入面包糠中滚几圈,均匀裹上一层面包糠。

• 裹好后用手轻轻按压,使面包糠紧实,防止炸制时脱落。

5. 炸制:

• 锅中倒入适量食用油,烧至七成热。

• 放入香蕉酥生坯,保持小火炸制。

• 炸至香蕉酥漂浮在油面上,继续炸2分钟。

• 然后改大火炸30秒,至表面金黄酥脆。

• 捞出控油,美味即成。

注意事项

• 香蕉不要选择过于成熟的,以免影响口感。

• 炸制时油温要适中,避免外焦里生或吸油过多。

• 可以根据个人喜好调整香蕉酥的形状和大小。

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