炸香蕉酥的详细做法如下:
准备材料

• 主料:香蕉2根(选择成熟但不能太过成熟的香蕉)
• 配料:糯米粉250克、面包糠50克、鸡蛋2个
• 调料:白砂糖35克(可根据个人口味调整)、食用油适量
制作步骤

1. 处理香蕉:
• 剥去香蕉皮,用叉子捣碎香蕉成泥,尽量捣碎细腻,确保无颗粒。
2. 混合材料:
• 将香蕉泥中加入白砂糖,搅拌均匀。
• 加入糯米粉,揉成光滑的面团。揉好后附上保鲜膜醒发30分钟。
3. 制作香蕉酥生坯:
• 面团醒发好后,压扁并用擀面杖擀成约1厘米厚的面皮。
• 将面皮分切成6厘米宽的块,再切成2厘米左右宽的长条,确保大小均匀。
4. 裹蛋液和面包糠:
• 将鸡蛋打散备用。
• 把香蕉酥的生坯放入蛋液中滚几圈,均匀裹上一层蛋液。
• 再将裹好蛋液的生坯放入面包糠中滚几圈,均匀裹上一层面包糠。
• 裹好后用手轻轻按压,使面包糠紧实,防止炸制时脱落。

5. 炸制:
• 锅中倒入适量食用油,烧至七成热。
• 放入香蕉酥生坯,保持小火炸制。
• 炸至香蕉酥漂浮在油面上,继续炸2分钟。
• 然后改大火炸30秒,至表面金黄酥脆。
• 捞出控油,美味即成。
注意事项
• 香蕉不要选择过于成熟的,以免影响口感。
• 炸制时油温要适中,避免外焦里生或吸油过多。
• 可以根据个人喜好调整香蕉酥的形状和大小。