炸香蕉酥的详细做法如下：

准备材料

• 主料：香蕉2根（选择成熟但不能太过成熟的香蕉）

• 配料：糯米粉250克、面包糠50克、鸡蛋2个

• 调料：白砂糖35克（可根据个人口味调整）、食用油适量

制作步骤

1. 处理香蕉：

• 剥去香蕉皮，用叉子捣碎香蕉成泥，尽量捣碎细腻，确保无颗粒。

2. 混合材料：

• 将香蕉泥中加入白砂糖，搅拌均匀。

• 加入糯米粉，揉成光滑的面团。揉好后附上保鲜膜醒发30分钟。

3. 制作香蕉酥生坯：

• 面团醒发好后，压扁并用擀面杖擀成约1厘米厚的面皮。

• 将面皮分切成6厘米宽的块，再切成2厘米左右宽的长条，确保大小均匀。

4. 裹蛋液和面包糠：

• 将鸡蛋打散备用。

• 把香蕉酥的生坯放入蛋液中滚几圈，均匀裹上一层蛋液。

• 再将裹好蛋液的生坯放入面包糠中滚几圈，均匀裹上一层面包糠。

• 裹好后用手轻轻按压，使面包糠紧实，防止炸制时脱落。

5. 炸制：

• 锅中倒入适量食用油，烧至七成热。

• 放入香蕉酥生坯，保持小火炸制。

• 炸至香蕉酥漂浮在油面上，继续炸2分钟。

• 然后改大火炸30秒，至表面金黄酥脆。

• 捞出控油，美味即成。

注意事项

• 香蕉不要选择过于成熟的，以免影响口感。

• 炸制时油温要适中，避免外焦里生或吸油过多。

• 可以根据个人喜好调整香蕉酥的形状和大小。