春天一到，才感受到万物复苏，连菜市场都变得热闹起来，各种时令蔬菜琳琅满目。这时候，要是你还只知道用鸡蛋炒西红柿，那可就亏大啦！今天，我就来跟大家分享三道春日限定美味——茴香菜炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、荠菜炒鸡蛋，保证让你一尝难忘，营养又美味！春天，鸡蛋和它是绝配，香嫩美味，营养全面，不懂吃可惜了。

第一道：茴香菜炒鸡蛋——清新小调

材料准备：新鲜茴香菜一小把（大约100克），鸡蛋3个，盐少许，食用油适量。

制作步骤：

茴香菜洗净，切成小段，记得要把老根去掉，这样口感更佳。

鸡蛋打入碗中，加一点点盐，用筷子打散，鸡蛋液与茴香菜混合在一起。

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。加少许盐调味即可出锅。

品鉴经验：这道菜清新爽口，茴香菜的独特香气与鸡蛋的醇厚完美融合，每一口都是春天的味道。

食用价值：茴香菜富含维生素和矿物质，有助于促进消化，增强免疫力，春天吃它，再合适不过了。

第二道：韭菜炒鸡蛋——经典重现

材料准备：韭菜一把（约150克），鸡蛋3个，盐、生抽适量，食用油少许。

制作步骤：

韭菜洗净，切成段，长度大约3厘米左右。

鸡蛋加盐和一点点生抽打散，这样炒出来的鸡蛋特别鲜美。

热锅冷油，油温七成热时倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出。

锅中留底油，放入韭菜快速翻炒，炒至韭菜变软。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，和韭菜一起翻炒均匀，根据口味调整盐量，即可出锅。

品鉴经验：韭菜炒鸡蛋，经典中的经典，韭菜的辛香与鸡蛋的嫩滑交织，简单却让人回味无穷。韭菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助排毒，春天吃韭菜，还能起到温阳散寒的作用。

第三道：荠菜炒鸡蛋——山林野趣

材料准备：新鲜荠菜200克，鸡蛋3个，盐、胡椒粉少许，食用油适量。

制作步骤：

荠菜摘洗干净，去掉老叶和根部，焯水后过凉水，挤干水分，切成细末。

鸡蛋加盐和胡椒粉打散，加入切好的荠菜末，搅拌均匀。

热锅冷油，油热后倒入荠菜鸡蛋液，小火慢煎至一面金黄。

翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，用铲子切成小块即可。

品鉴经验：荠菜炒鸡蛋，带着一丝山林的气息，荠菜的野味与鸡蛋的醇厚相得益彰，每一口都是大自然的馈赠。

食用价值：荠菜富含维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效，春天吃荠菜，还能预防春季常见的上火症状。

这三道春日限定美味，每一道都有其独特的魅力和营养价值。不妨在这个春天，动手试试，让味蕾也来一场说走就走的旅行吧！相信我，这些简单的家常菜，定能给你带来意想不到的惊喜和满足。（本文的配图都出自网络）