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分享美食很多年了，范围覆盖超级广。从日常的家常菜、煲汤、烘焙到各种小吃，而最让我喜欢的其实是怀旧的东西。或许是因为有一定年龄了，对于一些怀旧的美食特别喜欢。甚至有时去追味、去尝试复刻记忆中的味道，而今天分享的这一美味小吃灵感就是来源于我小时品尝过的美味街边小吃。

那时硬缠着大人跟去菜市场“混到”了一碗馄饨，在我的记忆中那是最美味的。今天尝试复刻感觉完美，是我所喜欢的味道和口感。其质感真的是完美，一句话“做去”真的好吃。

芹菜馄饨

食材：肉燕皮1叠、猪肉糜500克、红葱酥1匙、细芹2根、青葱2根、鸡精1小匙、味精1小匙、猪油1小匙、胡椒粉少许

烹饪步骤：

1、今天要分享大家一美味的小吃，其口感和味道特别好。建议收藏起来并制作品尝，因为真的超级好吃。在制作之前首先要准备好猪肉糜，当然了你要是想换成牛肉也可以。

猪肉糜的制作原料使用前腿肉，前腿肉不仅肉质好还富有弹性所以是第一选择。根据个人的方便去选择制作方式，喜欢口感好的建议手工敲打成糜。不想费事的亲们买肉时，让肉摊老板直接绞成肉糜备用。

回来后根据要制作的量把肉糜分出来，然后加少许调味料并加入一点点的生粉增强肉糜的粘性。这边注意一下！要是喜欢香菇口味，可以提前泡发然后剁碎倒入一起。

2、接着是包制的馄饨皮，馄饨皮大家可以依照喜好去准备。但是我个人推荐一下我们福建的特制馄饨皮，它有什么不一样的地方呢？它是用肉制作而成的肉皮，相信大家对于福建名小吃“肉燕”有耳闻而这个就是它的皮。

这种肉做的燕皮烹煮后具有一定的弹性并且有脆感。简单的说就是要好吃很多，如果你喜欢吃馄饨不妨试试这种皮。

3、包馄饨时根据自己的习惯和喜好去做造型，馄饨最简单的包法就是馅料一抹一捏就好。讲究一点的，如什么元宝什么一转一折的包法都行。包的时候可以多包一些，但是盘子底下要撒点面粉防粘。

这样馄饨就包好了，接着开始准备所需要搭配的食材。材料非常简单就是青葱碎、西芹碎然后再准备一点葱油或者红葱酥，此三种材料的搭配我愿称之为馄饨、扁食必备的最佳搭配。不仅可以让馄饨更具食欲感，还特别香。

4、全部准备好之后那就开煮吧，锅热适量的水待水开之后放入馄饨进行烹煮。煮馄饨切记，一定要等水开才能放入烹煮，并且把火控制小一点这样才不会散掉。

要是讲究一点，可以另锅高汤煮水再捞入馄饨混合。这个主要是看大家自己的选择，麻烦一点但味道肯定更好。煮好之后撒入葱碎、细芹碎及红葱酥，然后加入所需要的调味料搅拌均匀。

5、经典、美味的怀旧馄饨就做好了，该小吃真的非常好吃。极力推荐大家去制作去试试！

地主小贴士：

1、馄饨皮试试用肉燕皮，口感很好哟。

2、吃不完的撒点粉放入冷冻，冷藏太久会潮湿破皮。

3、烹煮记得水开后放入