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今天分享的这一美食，不管是南方人还是北方人估计有很多人不认识。北方人不靠海这个正常不过，但其实有非常多的南方人也不认识更别说吃过了。

有的人一见这个东西就劝退，因为这东西长得像“狗爪子”一样。它就是上过美食节目美味食材“佛手贝”，这一种食材富含多种氨基酸为此特别鲜美。

其肉质细嫩有弹性让人欲罢不能，吃了一块一块再一块。这毫不夸张的说！记得我第一次见甚至不觉得这是一种食材。长在岩石上随着海浪的拍打若隐若现，直到有人来撬下放入笼里才知道这个东西也能吃。接着看到美食节目的推荐才知道是一种美味，那自然不能放过。

如果你来旅游或者饭店见到这一种食材，建议大家要试试看。吃着有点像“嗑瓜子”但肉质的鲜美绝对是一大特色，此外所含的多种氨基酸也能补充增益一下体能。既能享受美食还有补益的作用，是非常值得的。

水灼佛手贝

食材：佛手贝1000克、老姜4片、细盐1小匙

烹饪步骤：

1、今天介绍的这个食材，沿海人都不一定认识更别说内陆的亲们了。这一种长得奇奇怪怪的东西，还上过知名美食纪录片“舌尖上的中国”它就是“佛手贝”也叫作“狗爪螺”。这是一种长在海岸礁石上的东西，表面有个怪爪一样的壳底下是一层粗糙的“砂布”。但里面有着和干贝一样鲜美的肉，这也就是大家所喜欢的。

佛手贝生长的礁石位置大多浪比较大再加上鲜美好吃，有点供不应求为此价格也就居高不下。不过也不是贵得离谱，十几二十块一斤卖的人还是特别多的。

买时要注意什么呢？首先必须新鲜，新鲜的佛手贝能鲜掉牙齿多种氨基酸爆棚。然后就是“大”大大滴好，大的佛手贝肉柱自然也就大也就比较好吃。

2、清洗佛手贝只需要多用清水磨洗几遍即可，搭配的辅料也只需要几片老姜。吃货老饕说过，对最新鲜最好的食材只需要最简单的搭配烹饪。这样才能吃出原食材的鲜美与味道，锅中倒入大量的水然后倒入佛手贝并加入老姜。

冷水入锅加入少许盐烹煮肉质才不会一下受热收缩，烹煮大致六分钟就能盛出来了。具体的时间依照火候和量的多少去调整，期间必须翻动翻动这样熟得才会均匀。

3、捞出装盘后，依照个人的口味整一个蘸汁。蘸汁可以是芥末酱油或者是蒜蓉酱油等，吃的时候非常简单。手拿住佛手倒置，另一手“撕开”这粗糙一般的砂布就能看到一块白色的肉质了。蘸一下酱汁吃，你就能明白它的鲜美程度。

地主小贴士：

佛手贝趁新鲜烹饪品尝，别放着过夜后再烹煮。