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秋冬之际，气温下降尤其是早晚温差比较大。所以大家出门要注意御寒以免感冒！在步入寒冬之际，依照传统习惯要“贴秋膘”也就是养好身子以备寒冬。

在这个阶段养好身子调理好身体，比你在寒冬时吃各种补要来得好。所以不管是年纪多大、多小都要注意调理调理，在这个季节可以调理滋养的食材比较多。

但最受欢迎的一定是它“羊肉”，羊肉性质温和滋养人。在气候开始转凉之际到开春一直是人气很旺的选择，除了本质的好吃之外。大部人看中的是它性质，羊肉具有补益养人、强化体质等作用是非常好的滋养食材。

对于一些怕冷的人来说，常吃一些羊肉尤其是煲汤的调理做法。会有很好的调理作用，时至秋末正是吃羊肉的好时机。你应该补一补了！

当归羊排汤

食材：羊排肉2斤、熟地1小块、当归3片、枸杞1撮、桂枝2根、红枣4个、黄芪1撮、老姜1小块、味精半小匙、盐半小匙

烹饪步骤：

1、今天的这一道煲汤做法很简单，但在选择食材也就是羊肉时要注意一下。考虑到口感和味道及作用的情况下，羊肉我们选择以两个部位作为搭配。主要的选材是“羊排”然后就是“羊蝎子”两种的组合，羊排肉可以满足口腹之欲也就是比较好吃。而羊蝎子带着骨可以让底汤的味道更香更好喝更营养，所以买时羊排多一点再搭配一些羊蝎子为最佳。

至于买什么羊肉，有的网友会纠结。这个不用纠结，依照方便购买。南方人喜欢山羊尤其是带皮的羊排肉非常香又好吃，而往北走基本上全是绵羊所以按方便购买即可。

2、羊肉是主食材，那搭配的辅料自然也不能少。所需要的中药材不仅仅是增香，更重要的是调理的功能作用。这一些搭配具有补益、强身、提高体质、恢复元气的作用，对于体虚的人来说具有很好的调理作用。此外还要准备一块老姜用于去膻，这些东西在大型超市和中药店都能买得到。

3、全部准备之后就能开始炖煲了，羊肉冷水入锅焯水一遍清洗干净。该步骤能去除一些杂质和大部分的羊膻味所以不要偷懒少了这一步骤，接着把药材及老姜放入砂煲底这样可以防止羊肉黏住锅底而烧焦。

4、倒入大量的水之后，最小火煲煮两个半小时。在食用之前加入少许的味精、盐作为调味即可，要是不喜欢调味可以不放。做法非常简单，但该汤特别滋养人。

5、肉香汤浓味道非常好，建议体虚的人经常煲炖食用补一补身子。

地主小贴士：

羊肉不管你用哪个部位，最好焯水后再炖煲这样味道和汤底会更好。