不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作 ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下， 关注地主大叔 学做更多美食。

今天要分享大家的是一道家常小炒菜，做法和搭配非常简单。但是这一道菜的味道和口感却非常好也特别营养，日常可以用于下饭、下粥或者是小酌一杯。

主要的食材组合是里脊肉及腐竹，里脊肉含的油脂少用于烹炒搭配非常适合。至于腐竹大家都非常熟悉，但你不一定了解腐竹的营养之高。腐竹是一种高蛋白质、钙质的食材，可以说是黄豆产品的浓缩食材。经常适量的吃一些对于健康非常有帮助，不仅有强化肌肉、防止骨质疏松症的作用还能提高免疫力。但该食材也有一定的弊端，那就是痛风人群一定要少碰或者是不吃。

毕竟每一种食材都是有利有弊，简单的组合再加上些许辣椒的点缀及调味。让这一道家常特别耀眼，既有动物肉质也有植物肉质。双组合的搭配下，让口感得到一定的提升。就算是再挑食的人也无法抗拒它的滋味，大家试试看就知道了。

腐竹炒肉片

食材：里脊肉1小块、腐竹3条、螺丝椒1个、香菇2朵、蒜头3瓣、小葱2根、蚝油1小匙、细盐1小匙、酱油1匙、鸡粉半小匙、生粉1匙

烹炒步骤：

1、今天的这一道菜在选择肉的时候，记得选用里脊肉。这一部位的肉没有筋膜并且没有肥腻的油脂，经过烹炒之后口感特别好。根据要食用的人数自行定量，然后把肉切成小片再加入调味料抓匀腌制三十分钟入味。

腌制完成之后加入少许生粉抓匀，挂上淀粉的肉质口感会更好也不容易炒老。接着倒入少许食用油再抓匀一次，倒入一些油可以封住水分并让肉片不会黏在一起。

2、所需要的搭配腐竹记得提前泡发，然后拧干水分备用。香菇使用干香菇味道会更香，所需要的量不要太多避免香菇的味道过于浓郁。提前泡发好之后切丝备用，至于润色提味的青椒可以根据个人的口味去选择。螺丝椒、线椒、皱皮椒等都可以，可以再准备一个红辣椒作为搭色。

3、食材全部准备好之后就能开始烹炒了，锅热多点的油待油温升高至八成热时摊开放入肉片。刚放入时不要去翻动它，不然会黏住锅底和铲子。片刻翻动不仅不黏锅，口感也会更好。翻炒至断生之后盛出备用，这样才能保证肉质和口感。

4、再倒入少许油片刻之后放入香菇爆香，接着放入蒜碎一起炒出香味。此时倒入一碗高汤或者是水然后加入所需要的调味料翻匀，水开之后倒入之前泡发好的腐竹焖烧一会。让腐竹吸收调味及配料的香味，因为腐竹本身没有味道。泡发拧干后经过这一焖烧会吸收掉调味与香味，变得更有滋味。

5、水差不多收干时倒入青椒丝翻炒几下，再倒入之前盛出的肉片翻铲均匀。片刻之后就能出锅了，该菜的制作非常简单但肉片的口感和腐竹的味道非常好。日常用于下饭、下粥非常不错，大家可以试试。

6、非常香的一道家常菜，这种食材的组合不仅味道香下饭好还特别营养。大家试试吧！

地主小贴士：

肉片不要切得太厚，腌制十五分钟入味会更好吃。