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今天分享大家的这一美食，可能很多人都喜欢尤其是女孩子。它的口感Q弹好吃再加上香辣、酸爽的味道特别吸引人，在秋冬之际来一碗全身都暖和起来。那个满足感叫人舒畅！

这一美食就是大家非常熟悉的“酸辣粉”酸辣粉以红薯粉条为底搭配各种配料及调味制作而成，虽然没有豪华的组合但足够亮眼。

每回点一碗总嗦不够，所以还是自己煮吃来得过瘾。自己煮酸辣粉其实非常简单，可以说完全没有难度。如果硬要说一个重点，那就是别买到假的红薯粉条。这样的口感才能完全保证好吃，除此之外味道调节，配料的搭配组合才能形成一碗完美的酸辣粉，具体制作带大家看看一起煮碗粉嗦。

酸辣粉

食材：红薯粉条1大把、油炸花生2匙、榨菜1匙、细芹葱碎1撮、辣椒1个

调味：葱碎1撮、白芝麻1撮、辣椒粉1小匙、蒜瓣2个、老陈醋1大匙、酱油半小匙、味精半小匙、鸡精半小匙、细盐1撮、麻油数滴、花椒油数滴

烹饪步骤：

1、个人比较喜欢的一个食材“红薯粉条”，红薯粉条在市面上有粗、细及宽、圆等形状。大家依照个人的喜好去购买准备，以我们制作的方式来说。推荐大家使用圆粉或者是宽粉，这样吃起来的口感会比较好。

粉条的质感比较硬实所以在烹饪前记得冷水泡发或者使用温水，切勿急躁用热水浸泡。在买时记得选择比较信赖的牌子或者直接买农家粉条，这样才不会上当受骗口感才会有保证。

2、粉条浸泡好之后就能开始做了，根据口感口味搭配我们要准备一些油炸花生。不想自己炸的亲们可以买现成的，不懂炸的厨房新手就记下。油炸花生时必须冷锅冷油，这样花生才不会“急干”才会由内而外的醇香好吃。油温开始升高时，多次翻动花生至微微变红的时候盛出备用。切勿油炸过度！

3、花生炸好之后准备所需要的调味料，根据个人口味自己调节辣度。然后把所需要的蒜末、小葱碎、白芝麻及辣椒置于碗中，辣椒个人推荐使用二荆条味道多香少辣。或者用小米椒及二荆条作为混合搭配，这样会更好吃。

这个时候我们把炸完花生的热油淋泼入碗激发出香味，搅拌搅拌之后备用。另拿一个大碗舀入刚做好的油辣子，接着加入所需要的调味料搅拌均匀。其中的辣度和酸度，依照口味自行调节。

4、锅中倒入大量的水煮开，接着把调味好的碗拿过来。舀入适量的水搅拌均匀放置一边备用，然后把红薯粉条放入锅中烹煮。煮至粉条熟透软化捞出放入碗中搅拌搅拌，这样味道才会均匀。

5、最后撒入细芹碎、小葱碎作为点缀，然后放入一两匙淡榨菜及油炸花生。如此一碗美味的酸辣粉就煮好了，自己做的酸辣粉在味道上完全不输外面店铺所售。喜欢吃酸辣粉的亲们，可以自己动手煮一碗试试。

地主小贴士：

红薯粉条至少要提前一个小时泡发，才不会影响您烹煮的时间。