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对于美食的定义，每个人的理解不同。有的人认为必须是高档精致的美食才叫作美食，而有的人认为只要吃饱就是美食。而我的理解，只要符合口味就是美食。它无关价格、精致或者是平民化，只要能让人吃得开心、食欲感上来就是美食。它可以是高档摆盘的东西也可以是街边的一份小吃，可以是繁琐制作的美食也可以是简单的小菜。

有时候所谓的美食就是一份“满足”，像我好多年前吃过的一碗牛腩面。制作就很简单，但味道和口感叫我至今忘不了。

每每想起就馋然后总要花费长时间制作一份解解馋，清汤面比起红烧面在制作上要轻松很多。但要求也不是没有，因为清汤太单调没有重味道压制。如果食材不新鲜并且处理不到位，那就吃不了。所以从选择食材到处理，每一步骤都少不了。具体制作看看吧，虽然简单但真的很好吃。

清汤牛腩面

食材：牛腩1块、白萝卜1个、当归1小片、桂枝2根、老姜1小块、味精1小匙、细盐半小匙、竹升面1捆、小葱1根、细芹1根、红葱酥1撮

烹饪步骤：

1、制作这一道美食，在食材的选择上一定要严格一点。这样做出来的口感和味道才会香，牛腩记得一定要购买当天新鲜的牛腩。不要购买冷冻产品，因为肉膻味会比较大。

此外牛腩选择的部位一定要“带皮”的部位，这一位置的牛腩是最好吃的。可以说肉质熟烂而不柴非常爽口，假如你选用腱子肉也OK。这个就看个人的喜好决定了，牛腩买回之后切成方便食用的块状。然后冷水入锅焯水一遍再清洗干净，这个步骤可以去除杂质和膻味并且让底汤更清澈所以不能省略。

2、白萝卜一个，萝卜的选择也是至关重要。不成熟或者质感不好的萝卜做出来，口感微苦偏辣并且不细腻。所以萝卜一定要选用沙土萝卜，并且是全白的萝卜。这样的萝卜做出来口感细并且甘甜非常好吃。刮去表皮之后清洗干净，然后切成滚刀块备用

3、食材准备好之后开始来制作这一道美食了，把准备好的白萝卜放入汤锅底或者是砂煲中。然后放入牛腩，接着放入所需要的香料。萝卜垫底可以防止黏住锅底并且让萝卜的味道煮出来，并且口感会更好。

加入大量的水之后大火煮开小火炖煲三个小时，炖煮好之后加入少许的味精、盐作为调味即可。

4、牛腩炖煮好之后就能开始煮面了，面的选择根据个人的喜好去准备。但个人推荐两种面供大家选择，一是碱水面、二是竹升面。这两种面搭配牛腩汤，个人觉得味道非常完美。煮的时候很简单，另锅热水煮开放入竹升面煮好捞入碗中。然后舀入炖好的萝卜牛腩汤盖浇在上面，接着用筷子稍微搅动几下防止碗底的面坨在一起。

5、最后的点缀一定不能少，它是香味提香的重要来源。放入一匙香碎点缀一下，所谓香碎就是细芹碎、葱碎及红葱酥三种的组合。如此这一碗好吃到爆的牛腩面就煮好了，推荐大家试试真的非常好吃。

地主小贴士：

炖煲牛腩汤时最好加一块牛排骨或小牛骨，这样汤底会更好。