一眨眼，2024年都过去一小半了，眼下已经是五月底，即将迎来更热的六月。一般来说，新鲜蚕豆的供应时间会根据地理位置和种植时间的不同而有所差异。在中国，蚕豆的主要产区包括江苏、浙江、四川等地。江浙一带的蚕豆通常在5月底或6月初结熟，所以要吃新鲜蚕豆的可要抓紧了。
五月底，这豆要抓紧吃，即将进入尾声，这样保存吃一年都不会坏!分享4种好吃的做法，趁着新鲜赶紧试试吧!
一、蟹黄炒蚕豆瓣
所需食材：咸鸭蛋，蚕豆，调味料;
菜谱做法：
1、蚕豆剥掉外壳，把蚕豆米上的外皮也一并剥除，清洗干净;
2、锅内烧水，等水烧沸后加盐，盐要比炒菜多一些，然后把蚕豆倒进去焯一下，等蚕豆瓣儿熟后就可以捞出来了;
3、锅内倒一点油，小火炒到咸蛋黄变成沙，起泡沫，把煮熟沥好水的蚕豆瓣倒进去，翻炒均匀就可以出锅了，这样一个咸蛋黄炒蚕豆瓣就做好了，咸香可口，浓郁的咸蛋黄香气和蚕豆的香气完美融合;
菜谱做法：
二、蚕豆鸡蛋汤
所需食材：蚕豆，鸡蛋，小葱，调味料;
菜谱做法：
1、蚕豆剥出里面的蚕豆米，做汤的蚕豆米需要剥掉外头的一层皮，然后清洗干净。鸡蛋打入碗里，加上少许的盐调味，给它打散;
2、锅内倒油，把蚕豆倒进去炒制一下，炒到蚕豆变透，加盐调味，倒入适量的水烧制;
3、等蚕豆煮到裂开起沙，这种状态就是煮好了，把打散的鸡蛋液画圈式的淋到锅里，煮到凝固，撒上一点小葱末就可以出锅了;
三、凉拌蚕豆米
所需食材：蚕豆，调味料;
菜谱做法：
1、蚕豆先剥掉外壳和外皮，清洗干净，放入沸水中焯一下水，煮到能用筷子插进去，捞出煮好的蚕豆，可以过一遍凉白开，这样蚕豆的翠绿色更好看;
2、把蚕豆米放入大碗中，加蒜末、红尖椒、蚝油、生抽、醋、少许的糖和香油拌一拌，加点蒜蓉酱会更好吃，这道凉拌蚕豆米就做好了，吃起来特别的好吃;
四、油浸蚕豆
所需食材：蚕豆，桂皮，八角，香叶，盐，油，大蒜，洋葱，红椒;
菜谱做法：
1、蚕豆剥掉外壳清洗干净，不需要去蚕豆米的皮，把蚕豆米清洗干净;
2、把蚕豆米先倒进锅里，加水、盐、桂皮、八角和香叶煮制，煮到蚕豆熟后就可以捞出来;
3、砂锅内倒油，放入大蒜头、洋葱块炒制，炒出香味后把煮过的蚕豆米倒进去，加上一点红干辣椒一起焗，等蚕豆小火焗上8到10分钟，关火，撒上一些切好的小葱末，这道油浸蚕豆就做好了，吃起来可香可香了;
好了，上面4种不同的做法就做好了，每种都有它独特的风味，喜欢哪一种可以收藏起来，趁着现在还比较新鲜还没有老快吃吧!一般蚕豆上的那根线条决定它的老嫩程度，如果线条发黑这样就比较老了，嫩的就是翠绿色，黄颜色的就是不老也不嫩刚刚好。
虽然蚕豆是一个季节性的美食，但是人们学会保存后，一年四季都可以吃上蚕豆，如果我们家里的蚕豆太多，一下子吃不完的话，可以把蚕豆放进锅里煮到8分熟的样子，然后捞出沥一沥水，沥好水后加上食用油拌一拌，拌了油的蚕豆能保持它的新鲜度，用保鲜膜把蚕豆包起来，外头套上一个保鲜袋，将保鲜袋放在冷冻里面保存，这样吃一年都不带坏的。
