春节，是阖家团圆、共享美食的欢乐时刻。为了让您和家人在这个喜庆的节日里既能品尝美味，又能保持健康，特为您精心安排了八道营养好吃不上火的菜肴，快来一起看看详细做法吧！
山药炒木耳
食材：山药、胡萝卜、尖椒、木耳。
做法：
1.木耳泡发洗净，山药、胡萝卜、尖椒切片。
2.锅中加水，水中加盐和白醋，焯水山药、胡萝卜和木耳，捞出备用。
3.锅中加油，炒香蒜末，加入尖椒炒至断生。
4.加入胡萝卜、木耳和山药，翻炒均匀，加盐和白糖提鲜，淋入香油即可。
鸽子汤
准备食材:鸽子，党参，黄芪，玉竹，无花果，红枣，姜片，枸杞子。
做法步骤:
1、鸽子处理干净剁成块，放入开水浸泡三分钟，再捞起来沥干水分。
2、将鸽子、党参、黄芪、无花果、红枣、姜片和玉竹都放入炖盅，加入适量清水，盖上盖子隔水炖煮两个半小时。
3、在出锅前十分钟，加入适量的食盐和枸杞子，煮好即可端上桌开吃。
椒盐大虾
食材准备：大虾、蒜末、葱段、姜片、青红椒、洋葱。
做法流程：
1.把大虾去除虾线和虾头，然后加入葱姜、料酒、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.起锅烧油，油温六成热后，放入腌制好的大虾油炸，炸至外壳酥脆，即可捞出控油备用。
3.锅中留底油，放入蒜末爆香，然后倒入洋葱碎和青红椒一起炒香，接着倒入大虾，放入适量的椒盐粉，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。
洋葱炒牛肉
食材：牛肉、青红椒、洋葱
1：青红椒洗净切成小块，洋葱洗净切成小块;
2：牛肉洗净擦干水分，切成薄片，放入碗中，加入料酒、黑胡椒粉和淀粉抓匀，最后再加点儿油锁住水分，腌制10分钟;
3：调一个料汁，碗中加入生抽、老抽、白糖和鸡汁拌匀;
4：热锅倒油，先放入青红椒和洋葱翻炒至断生，盛出;
5：把牛肉倒入锅内翻炒均匀，倒入料汁炒匀，最后将青红椒和洋葱倒入，炒匀就可以出锅了;
菜心炒肉片
食材准备：菜心 200克；猪肉里脊 150克；姜蒜 适量；生抽 1大勺；蚝油 1小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；料酒 1小勺；水淀粉 适量
步骤：
1. 准备食材：将菜心洗净，摘去老叶，切成适合的长度。猪肉里脊切成薄片，最好逆着肉纤维切，这样更嫩。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少量生抽、料酒、盐、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟入味。
3. 烧热锅：锅中加入适量的食用油，烧至五成热，放入切好的姜蒜片爆香，释放出香气。
4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，用中火炒至肉片变色，稍微变硬，捞出备用。
5. 炒菜心：锅中再加入适量的食用油，油热后加入菜心，翻炒均匀，炒至菜心变软但依然保持翠绿。
6. 合并炒制：将之前炒好的肉片倒回锅中，和菜心一起翻炒均匀，加入蚝油、生抽调味。
7. 收汁装盘：翻炒均匀后，若锅中有多余的汤汁，可以稍微大火收一下汁，最后尝一下味道，必要时可再加入少许盐调味，炒匀后即完成。
山药板栗炖鸡汤
准备食材:鸡肉，板栗，山药，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。
3、将鸡肉、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入山药、板栗和红枣，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀后撒上枸杞子，即可出锅开吃。
豆腐肉饼蒸蛋
准备食材: 玉子豆腐、前腿瘦肉、鸡蛋、葱花、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末，然后加入葱花、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、玉子豆腐切成薄片，然后围成一圈铺在蒸碗底，接着把抓拌均匀的肉馅拍成肉饼铺在中间，再留下一个肉坑。
3、往肉坑打入一个鸡蛋，然后上蒸锅蒸煮十分钟，再撒入葱花和小米辣点缀提鲜，即可开吃。
凉拌鸡丝
食材准备：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、葱姜、料酒、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油
做法步骤：
1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入葱姜、料酒，煮熟捞出，晾凉后撕成丝。
2. 黄瓜、胡萝卜切丝。
3. 碗中放入生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油，搅拌均匀，制成调料汁。
4. 将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，倒入调料汁，搅拌均匀即可。
这八道菜荤素搭配，营养均衡，做法简单，好吃不上火，让您的春节家宴充满健康与欢乐！赶快动手为家人准备一桌丰盛的年夜饭吧！
