要问到冬天最适合吃啥肉，羊肉肯定榜上有名，这正是因为冬天的天气比较寒冷，我们需要多吃一些热性的食物，而羊肉性温热，所以正适合冬天享用。在我们这里，冬天的菜市场，羊肉总是卖得最好，去晚了根本买不着，毕竟没有什么比在寒冷的冬天里喝羊汤、啃羊排还过瘾的了，解馋又暖身。

羊肉的吃法五花八门，其中烘烤的做法在我家是吃得最多的，烤到滋滋冒油的羊肉，外焦里嫩又多汁，用来下饭下酒绝佳，而且还可以搭配其它蔬菜一起烘烤，这样吃起来香而不腻。不过我们都知道，羊肉要想烤的好吃，调味料是关键，那今天猴妹就把我家烤羊肉的调料配方分享出来，用量详细，让你一看就懂，烤好的成品可媲美饭店卖的。

【辣烤羊排】

所需材料：羊排1斤半、土豆1个、洋葱1个、生姜一小块、香菜2颗、料酒半碗、蚝油3勺、孜然粉8克、椒盐10克、黑胡椒粉3克、辣椒粉20克、盐3克、花椒油10克

1、先将羊排洗干净，然后倒入容器中，加入半碗料酒和没过羊排的水，浸泡半小时，这一步是为了去除腥膻味，这里建议大家买羊排的时候，不要买太瘦，带点肥的最好，这样烤好的羊排嫩而多汁，不会干柴

2、然后我们再把洋葱洗净切块，生姜去皮切片，香葱洗干净后切成碎段状

3、羊排浸泡好后，倒去锅内的水，再用手按压羊排，把多余的水给挤出来，然后再把一半量的洋葱、20克辣椒粉、2勺蚝油、8克孜然粉、6克椒盐、3克黑胡椒粉、10克花椒油、姜片和3克盐倒入容器中，用干净的手抓匀后腌制1个小时左右

4、等羊排快腌制好后，我们再来处理土豆部分，把土豆洗净去皮，然后切成小块状，土豆不要切太大，因为土豆送入烤箱真的很难烤熟，另外家里有胡萝卜的话，也可以切点放进来哦

5、锅内倒入适量的油，油温烧热后将剩下的洋葱下锅，中火炒香

6、接着再倒入土豆，转大火爆炒，一直炒到土豆半熟状态即可。你要想烤好的土豆非常面儿，那就得炒到半熟状态，才能进烤箱，否则羊排都烤熟了，土豆可能还会有硬芯的情况出现，别问我是怎么知道的，问就是经历过。

7、等土豆炒到半熟状态后，我们调入1勺蚝油和4克椒盐，翻炒均匀即可熄火

8、将炒好的土豆洋葱倒在烤盘内，用勺子平铺开来，此时烤箱预热200度上下火

9、再把腌制好的羊排连同腌料汁一起倒入烤盘内，此时表面可以再撒一些黑胡椒粉

10、最后送入预热好的烤箱中层，上下火180度先烤20分钟，20分钟后取出将羊排翻个面，送回烤箱，用170度上下火，再烤20分钟即可

11、出炉后撒上香菜，即可开吃！冬天，要常给家人吃这菜，鲜香多汁又开胃，吃完浑身热乎真过瘾

要想羊排烤的好吃，调味料是关键，配方分享给你，学会可以出摊了！