我们的中医有着悠久的历史，药食同源的理念也是因为这样的原因深入人心，特别是对于热爱美食，被誉为美食之都的广东，这里的人们对于药食同源在膳食中一直都是身体力行的实践，例如广为人知的广东老火汤便是其中的代表，而今天我们要聊的便是在香料之中，陈皮之所以被广东人喜欢，它也是药食同源的一种实践体现。

陈皮作为香料，它不仅有去异味的能力，它本身也有不错的调节效果，例如调节整体香气的浓郁，或者是对于一些特殊的香料起到调和效果，如丁香、砂仁等，然而这些并不足以让陈皮被广东人奉为“三宝”。对于一些广东朋友来说，陈皮身上还有更为宝贵的东西。

广东的地理位置和气候使然，广东地区的湿度是很高的，例如著名的“回南天”其实就是湿度高的一种表现。湿度过高对于人体是有影响的，这种概念在中医里有具体的体现，所以广东人很关注祛湿，这份关注自然也落在了膳食里，然而陈皮作为一种膳食香料，它天生就具有不错的祛湿效果，祛湿加上去异味的能力合而为一，陈皮的使用便是一种药食同源的实践。

广东是海上丝绸之路的重要节点，这里有着丰富的海产资源，海鲜自然是十分丰富，然而在中医里认为海鲜、鱼鲜等都是天生带有一定所谓的“毒性”，然而同样在中医理论里，陈皮是可以针对海鲜、鱼鲜的所谓“毒性”来产生效果的，用陈皮烹饪海鲜，自然也就成为广东人对于药食同源理念实践的表现。