大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
平菇炒香干
材料：平菇：200克；香干：150克；青红辣椒：各1个；大蒜：3瓣；姜：2片；生抽：1汤匙；老抽：1茶匙；料酒：1汤匙；盐：适量；糖：1茶匙；食用油：适量
做法：
1. 准备材料：平菇洗净，撕成小块。香干切成条状。青红辣椒洗净，去籽切成细丝。大蒜切片，姜切丝。
2. 焯水处理：将平菇放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。香干也可以略焯水，去除豆腥味，捞出沥干备用。
3. 炒香干：热锅加适量食用油，放入姜丝和蒜片煸炒出香味。加入香干条，翻炒均匀，炒至香干微微变色。
4. 加入平菇：加入焯水后的平菇，翻炒均匀。倒入1汤匙料酒，继续翻炒，去除平菇的腥味。
5. 调味炒制：加入青红辣椒丝，翻炒均匀。倒入1汤匙生抽、1茶匙老抽、适量盐和1茶匙糖，继续翻炒，确保调料均匀裹在食材上。
6. 收汁装盘：炒至平菇和香干熟透，青红辣椒丝变软，调料汁浓稠时，即可关火。将平菇炒香干盛入盘中，即可上桌享用。
清炒苦瓜
所需材料：苦瓜：1根（中等大小）；大蒜：适量；生姜：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量（可选）
步骤：
1、准备苦瓜：将苦瓜洗净，切成薄片或者细长条备用。
2、制作蒜蓉：将大蒜剁成蒜蓉备用。生姜切成末备用。
3、热锅下油：在炒锅中加入适量的食用油，待油热后，加入蒜蓉和姜末炒香。
4、炒苦瓜：将切好的苦瓜放入锅中，翻炒均匀。炒至苦瓜变软但仍然保持一定的脆度。
5、调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽（可选），继续翻炒均匀。可以根据喜好调整调味料的用量。
6、翻炒均匀：继续翻炒均匀，让调味料充分裹在苦瓜上，直至苦瓜熟透但仍然保持一定的脆嫩口感。
7、出锅：炒制完成后，将清炒苦瓜装盘即可享用。
凉拌莴笋丝
食材：莴笋1根，火麻油适量，熟白芝麻适量，红椒圈适量，蒜末适量，盐适量，白糖适量，醋（最好白米醋）适量，鸡精适量
做法：
1. 准备莴笋一根，将外皮去除干净，根部切除，切成大小相同的长段。然后将莴笋切成薄片，再改刀切成细丝。
2. 把切好的莴笋丝放入大碗中，加入适量盐腌制20分钟，腌出莴笋本身的水分。
3. 腌制好的莴笋丝捞出，用清水冲洗掉多余的盐分，然后把水分挤干。
4. 烧一锅水，水中加入适量火麻油，煮开后放入莴笋丝焯水约1分钟，捞出备用。
5. 准备蒜末、红椒圈，放入碗中。锅中烧热油，将热油倒在蒜末和红椒圈上，激发香味。
6. 加入适量盐、白糖、醋（最好白米醋）、鸡精，搅拌均匀。
7. 将调好的料汁倒在焯好水的莴笋丝上，搅拌均匀。
8. 最后加入熟白芝麻，再次搅拌均匀即可。
虾滑紫菜汤
食材：虾仁 200克、紫菜 1包、鸡蛋 1个、葱 1根，盐 少许、鸡精 少许、胡椒粉 少许、食用油 少许
制作步骤：
1. 少油热锅，倒入蛋液煎熟，切散备用。
2. 锅中倒入适量清水，煮沸后加入紫菜。
3. 将虾滑挤入锅中，煮至变色。
4. 倒入煎好的鸡蛋碎，加少许盐、鸡精、胡椒粉调味。 撒上葱花即可出锅。
香辣青蛤蜊
所需食材：青蛤蜊：500克；大蒜：适量；生姜：适量；青红辣椒：适量；葱段：适量；干辣椒：适量；花椒：适量；香菜：适量；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；老抽：1汤匙；辣椒酱：2汤匙；白糖：1/2汤匙；鸡精：适量；盐：适量；食用油：适量
做法步骤：
1、准备青蛤蜊：将青蛤蜊放入清水中浸泡，用手洗净沙粒和杂质，多换几次水直至水清。然后将青蛤蜊沥干备用。
2、调味料：将大蒜剥去外皮，切成蒜蓉；生姜去皮，切成细末；青红辣椒洗净，切成小段；花椒研磨成粉末；香菜洗净，切成段。
3、烹制：锅中倒入适量食用油，放入蒜蓉、生姜末、干辣椒、花椒粉和青红辣椒段，小火煸炒出香味。
4、下青蛤蜊：将沥干的青蛤蜊放入锅中，翻炒几下。
5、调味：加入料酒、生抽、老抽、辣椒酱、白糖和适量盐，继续翻炒，让调味料均匀裹在青蛤蜊上。
6、炒熟：继续翻炒，待青蛤蜊壳全部打开，肉质变白熟透，关火。
7、出锅：撒上葱段和香菜，快速翻炒均匀，即可出锅。
咸柠檬炖鸭汤
主要食材：1只老鸭、1个咸柠檬、1块冬瓜
做法：
1.起锅倒少许食用油 ，油热下入切好的鸭肉，鸭肉尽量切大块一些，再放几片生姜，小火慢煎一会。
2.接着将鸭肉炒香炒至表面微微焦黄，这时候就会炒出很多的油脂，将多余的油脂倒出，这个油不要浪费，拿来炒菜非常香。
3.取出一个咸柠檬，这种腌制好的咸柠檬菜市场都有得卖，对半切开，去掉中间的籽，否则炖出来的汤会有苦味。
4.准备一口砂锅，放入炒好的鸭肉，再放一些冬瓜块，一个咸柠檬，加入没过食材的清水，因为咸柠檬自带咸味，所以就不用放盐了，盖上盖子，大火煮开转小火煲2个小时。
5.这道汤喝起来清爽开胃，口感甘润，没有一丝膻味，非常好喝，我一个人都可以喝完一煲。
山药绿豆排骨汤
准备食材:排骨，山药，绿豆，莲子，姜片。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。
2、山药削掉外皮，清洗干净斜切成小块。绿豆和莲子清洗干净，浸泡一个小时。
3、将排骨、绿豆、莲子和姜片放入锅中，放入清水盖上盖子，大火煮开后转小火煮一个小时。
4、时间到，再放入山药继续煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
凉拌三丝
所需食材：一根胡萝卜、一张千张、干木耳、香菜、小米椒、蒜
1、提前取适量干木耳加水泡发，泡好后清洗干净切丝备用。
2、胡萝卜削皮洗净，切成细丝，千张也在冲洗后卷起来切细丝，另准备香菜段、小米椒圈和蒜末。
3、煮锅接水烧开，倒入木耳丝焯煮1分钟捞出，过凉水恢复爽脆口感。
4、把千张丝和胡萝卜丝也分别倒入开水锅中，焯煮10秒钟捞出控水，也过遍凉水。
5、将木耳丝、胡萝卜丝和千张丝都放入凉拌盆中，放上小米辣、蒜末，浇上热油。
6、放适量盐和鸡精，加一勺白糖，倒入两勺生抽和两勺香醋，放入香菜段，抓拌均匀即可装盘。
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