大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

黑米富含花青素、铁等营养成分，常吃点黑米好处多多；黑米的吃法多样，今天分享我用黑米搭配这几样，蓬松暄软又香甜，无糖无油配方，非常健康，坚持吃还能养发乌发、补气血等，感兴趣的朋友可以试一试！

【食材明细】

黑米130克，中筋小麦面粉160克，全麦面粉40克，黑芝麻粉12克，鲜酵母5克（干酵母2克），温水100克，红枣4个

【做法】

黑米洗净后加入没过黑米的清水，浸泡约四五个小时。

浸泡好后连同浸泡黑米的水，倒入电饭锅里，再加适量水，选择煮饭模式，煮好后用勺子趁热多压一压，这样可使黑米饭更加软糯好吃。

盛出放凉备用。

碗里称好全麦面粉、小麦面粉、熟黑芝麻粉、鲜酵母。

先拌均匀，再少量多次地边倒入温水、边搅拌至无干面粉。

上手揉成稍微硬点的面团。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

取出发酵好的面团，揉面排气再揉光滑，擀成约3毫米的长方形。

把黑米平铺在面片上，注意一圈要留白。

把红枣去核切小块撒到黑米饭上。

从底部向上卷起。

卷紧实些，卷好后把收尾压在面团底部。

用锋利的刀切成宽度一致的小段。

把切面朝上摆放并稍微团一团，更圆些，生胚就做好了。

锅里加适量水，把生胚放在湿布上，盖上锅盖，二次发酵至明显变大，约25分钟。

二发好后开大火，蒸至上汽后继续蒸约16分钟关火后焖5分钟再开盖即可。

加了较多的黑芝麻，非常香浓，蒸的过程中就满屋芝麻香。

一层面、一层黑米饭，层次很分明。

一口下去，既有松软的发面还有软糯香甜的黑米饭，口感很丰富还很营养。

【温馨小贴士】

1.黑米浸泡后再煮，不发硬，软糯口感好；煮好后趁热多按压几下，更加粘糯口感好；喜欢口感更多一份粘糯的可以一半黑米、一半糯米也不错。

2.黑芝麻炒熟后再磨成粉，香味才能出来，更好吃，且营养更好吸收。

3.全麦面粉可以换成其他杂粮面或者全部用精白面都可以。

4.和面的水量要根据自家面粉的吸水性稍作调整，具体以能揉成偏硬些面团为宜，偏硬些的面团好擀、好卷、好切，成品更加有型好看。

5.黑米饭不要铺太厚，平铺一层即可，如果铺太厚，卷后会太粗壮，蒸后会巨大，影响颜值；一圈留白是避免卷的过程中把黑米挤出去，影响操作。

6.撒点红枣增加香甜还能补充气血，红枣的量根据自己的口味调整。

7.切的时候要注意刀法，用拉锯式切法，切面更好看。

黑米别总熬粥了，试试今天这个吃法，蓬松暄软、香甜好吃还很滋补，做法简单易学，快动手试试吧！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！