牛肝菌炖鸡汤是一道深受喜爱的家常滋补佳肴，下面是详细做法：

所需材料：新鲜或干燥牛肝菌 100克、鸡腿或整鸡半只（约500克）、姜片若干、葱段1-2根、盐适量、清水适量

制作步骤：

牛肝菌处理：

1. 如果使用的是干燥牛肝菌，先将其用冷水泡发至少2小时，中途换水几次以去除泥沙；如果是新鲜牛肝菌，则直接用流动水清洗干净，切除根部，切成适当大小的片状。

鸡肉处理：

2. 鸡肉清洗干净，剁成适口的大块，用热水快速过一遍（焯水），去除血水和杂质。

开始炖煮：

3. 锅中加入足够多的清水，将焯水后的鸡肉放入锅中，加入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫。

4. 待汤色开始变浓，转小火慢炖大约1小时左右。

5. 加入已经泡发好或处理干净的新鲜牛肝菌，继续炖煮20-30分钟，直到牛肝菌完全熟透且汤汁浓郁。

6. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，再炖煮几分钟让味道均匀分布。

完成与装盘：

7. 关火前，可根据个人喜好撒入少许葱花增香，即可盛出享用。

小贴士：

焯水能有效去除鸡肉的腥味和多余油脂，使汤更加清亮。

牛肝菌不要炖太久，以免失去独特的口感和香气。

根据个人需求，可在汤中加入枸杞、红枣等配料增添风味和营养。

按照上述步骤，您就能在家制作一道营养丰富、香气四溢的牛肝菌炖鸡汤，既适合家庭聚餐也适合日常滋补养生。