肉末鸡蛋抱豆腐，又名“肉末蒸蛋”，是一道集嫩滑、鲜香于一身的经典家常菜，深受各年龄段的喜爱。以下是如何制作这道美味佳肴的详细步骤：

材料：绞肉150克（猪肉或牛肉均可）、鸡蛋3个、内酯豆腐一块、生抽、老抽、料酒、葱姜末、蒜蓉、盐、糖、胡椒粉、鸡精或鸡粉（可选）、香油、水淀粉

准备工作：

1. 绞肉调味：绞肉中加入生抽、老抽、料酒、葱姜末、胡椒粉、少许盐，搅拌均匀腌制15分钟。

2. 打鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐、温水（蛋液和水的比例约为1:1），搅打均匀。

3. 准备豆腐：内酯豆腐切成厚块，摆放在深碗底部。

制作步骤：

1. 蒸蛋：将打好的蛋液过滤掉泡沫，轻轻倒在豆腐上面，尽量避免气泡产生。用保鲜膜封好，冷水入锅，大火烧开后转中小火蒸8-10分钟至蛋液凝固。

2. 炒肉末：另起锅，热油下肉末，加入蒜蓉炒至变色，加入生抽、少许老抽调色，加点糖提鲜，用少许水淀粉勾芡，撒些鸡精或鸡粉增味，淋一点香油增香，炒匀即成肉末酱汁。

3. 浇汁：蒸好的蛋抱豆腐出炉，将炒好的肉末酱汁均匀地铺在蒸蛋表面，可用小勺子帮助分布得更均匀。

小贴士：

打蛋时加入温水可以使蒸出来的蛋羹更加细腻光滑。

肉末炒至八成熟即可，避免过久炒制使肉质变老。

浇汁时动作要轻柔，以防破坏蛋体完整。