过年是家庭团聚、共享欢乐的时刻，而一场丰盛的家庭聚会怎能少了美味佳肴？今天，我就为您推荐 8 道营养美味又可口的菜肴，附上详细做法，让您轻松为家人烹制出一桌丰盛的年夜饭！
西兰花炒牛肉
准备食材: 西兰花、牛肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、西兰花切小朵清洗好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，接着捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，然后加入蒜末炒香。
4、接着倒入西兰花一起翻炒均匀，然后放入食盐和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
莴笋炒肉
准备食材: 前腿肉、莴笋、蒜末、小米辣、葱段。
做法步骤:
1、前腿肉的肥肉和瘦肉分开切成薄片备用，接着把莴笋去皮切成薄片备用，然后把蒜末、小米辣和葱段准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入肥肉煸炒出油脂，接着倒入瘦肉一起翻炒，再加入料酒和生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味，
3、接着倒入蒜末和小米辣炒香，然后倒入莴笋一起翻炒均匀，再加入食盐调味。
4、继续翻炒至莴笋断生，然后加入一把葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。
韭黄炒蛋
准备食材: 鸡蛋、韭黄、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、清洗干净韭黄切小段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入韭黄一起翻炒。
3、然后加入食盐调味，再继续翻炒至韭黄断生，接着倒入鸡蛋一起翻炒。
4、炒至鸡蛋入味以后，即可出锅开吃。
包菜鸡腿肉
准备食材: 包菜、鸡腿、姜蒜末。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、淀粉、食盐、胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、包菜撕小块清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，再加入姜蒜末炒香。
3、然后倒入包菜一起大火翻炒，接着放入生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。
榨菜炒肉
准备食材:瘦肉，榨菜，小米辣，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入食盐、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入瘦肉翻炒一会儿，炒熟后放入小米辣翻炒出香味。
3、最后放入榨菜翻炒均匀，炒熟后撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
孜然牛肉
需要的食材：牛里脊肉300克，孜然，辣椒面，香菜，鸡蛋，生抽，玉米淀粉，熟芝麻
做法：
1，把牛里脊肉切成略厚的片，加生抽、孜然粉、辣椒面适量，再放半勺盐，抓匀抓黏至看不到汁
2，磕入1个小鸡蛋，抓匀至肉片起黏，再放1勺半的玉米淀粉抓黏，放1勺植物油拌匀，静置5分钟再用，去腥增嫩
3，锅里加植物油烧至油温升高，下入肉片炸变色，立马捞出。关键点是别炸老了，熟了就出锅哦，老了就不好吃了
4，炸油倒出去，趁着锅里还有温度且油润，放孜然粒、孜然面和芝麻炒香，倒入炸好的牛肉片和香菜末，大火炒匀，关火出锅
土豆虾球
食材：中号土豆 3个；鲜虾仁 200克；鸡蛋 1个；面粉 适量；面包糠 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；油 适量（炸制用）
步骤：
1. 准备土豆： 将土豆去皮切块，放入锅中煮熟。捞出后用刀压成泥状。
2. 准备虾仁： 鲜虾仁去壳，用刀背拍松。将虾仁剁成虾茸。
3. 拌土豆虾茸： 将土豆泥和虾茸放入大碗中，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。
4. 制作球状： 取一部分土豆虾茸混合物，用手搓成一个球状。
5. 裹面粉： 将球状物裹上一层薄薄的面粉，使其表面更加酥脆。
6. 沾鸡蛋液： 打散一个鸡蛋，将裹有面粉的球沾上鸡蛋液。
7. 裹面包糠： 将沾有鸡蛋液的球裹上面包糠，确保均匀裹覆。
8. 热油炸制： 烧热油至180摄氏度，将制作好的土豆虾球放入油锅中炸至金黄色。
9. 出锅沥油： 用漏网或厨纸将炸好的土豆虾球捞出，沥去多余的油分。
10. 享用： 土豆虾球炸制完成啦！可以搭配自己喜欢的酱料，如甜辣酱或番茄酱一同享用。
玉米排骨汤
营养丰富的玉米排骨汤，是冬季滋补的佳品。
材料：排骨 500 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、葱姜适量、料酒适量、盐适量
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 玉米切段，胡萝卜切块。
3. 锅中放入排骨、玉米、胡萝卜、葱姜，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 1 小时左右，直到排骨熟透，加入盐调味即可。
这 8 道菜涵盖了荤菜、素菜和汤品，营养均衡，美味可口，非常适合家庭聚会。赶快动手试试吧，让您的家人在过年期间大饱口福！
