在家宴请亲朋，总是希望能端出一桌美味又有特色的菜肴，让大家吃得开心满足。今天就为您推荐 8 道特色菜，附上详细做法，学会了它们，您在家聚餐时也能底气十足！
蒜茸红萝卜
材料：青菜头300 g、红萝卜2条、5片蒜、10 g （泡发）、盐、生抽、蚝油、食用油适量
方法：
1.准备材料：将儿菜削皮，切块，用滚水中汆一分钟（去除苦涩），取出沥乾；将胡萝卜切片，将蒜头剁碎。
2.快速翻炒：将大蒜放入镬中煎炸，直至变黄；放入红萝卜丝拌匀，直到微软，然后放入白菜中猛煸30秒钟。
3.调料：加入1勺食盐，生抽半勺，蚝油半勺，调料；洒上枸杞，拌匀后上碟。
豌豆炒肉
准备食材: 瘦肉、豌豆、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉切成薄片，然后把豌豆清洗干净准备好，再切好蒜末和姜丝备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，再加入姜丝和蒜末爆香，然后淋入生抽和料酒提鲜。
3、接着再倒入豌豆一起翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味，再淋入清水一起焖煮。
4、焖煮三分钟左右后，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
香菇鸡胸肉粥
材料：鸡胸肉 150克、香菇 5-6朵、大米 100克、生姜 3片、盐 适量、白胡椒粉 适量、料酒 1勺、食用油 适量、清水 适量
步骤：
1. 准备食材：鸡胸肉切成小丁，香菇洗净后切片，姜切成薄片。
2. 泡米：大米提前浸泡30分钟，让米粒吸收水分，煮粥时更容易煮烂。
3. 煮鸡胸肉：锅中加适量水，放入切好的鸡胸肉丁，加入1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
4. 炒香菇：锅中加入少许食用油，放入姜片炒香，然后加入切好的香菇片，翻炒均匀，炒至香菇出水。
5. 煮粥：锅中加入浸泡好的大米，加入适量清水，用大火煮沸后转小火，保持粥的粘稠度。
6. 加入鸡胸肉和香菇：粥煮至米粒开花后，加入之前准备好的鸡胸肉和香菇，继续煮10分钟，直到粥变得浓稠，食材熟透。
7. 调味：最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续煮2-3分钟，搅拌均匀后关火。
8. 完成并装盘：将煮好的香菇鸡胸肉粥盛入碗中，稍微冷却即可享用。
苹果灵芝瘦肉汤
准备食材: 苹果、灵芝、莲子、陈皮、无花果、瘦肉、姜片。
做法步骤:
1、瘦肉切小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、用食盐搓洗干净苹果，然后切成小块放入炖锅中，接着清洗干净灵芝、莲子、陈皮和无花果，再与姜片一起放入。
3、往炖锅中加入适量的清水，接着隔水炖煮两个小时，再放入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
土豆红烧排骨
准备食材: 排骨、土豆、葱姜蒜、八角、香叶、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、土豆去皮切小块，然后热锅烧油，油热以，放入排骨煸炒油煎，煎至排骨两面金黄后，再加入葱姜蒜、八角和香叶炒香。
3、接着放入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、然后往里加入适量的清水大火煮开，接着放入适量的清水焖煮二十分钟，再倒入土豆一起焖煮收汁。
5、最后再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
泡椒牛肉
材料准备：牛肉（最好选用里脊或肩肉部位）：300克；泡椒：50克（可以根据个人口味调整）；大蒜：3瓣；生姜：3片；青椒：1个（可选）；红椒：1个（可选）；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；白糖：1茶匙；食用油：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；鸡精（可选）：少许；水淀粉：适量；香菜（可选）：适量
步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片或丝，尽量切得均匀。切好的牛肉可以先放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1茶匙白糖和少许胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。
2. 准备泡椒和配料：泡椒切成段，大蒜切成末，姜切成丝，青椒和红椒洗净后也切成丝（可选，用来增加色彩和口感）。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入泡椒段，炒香。泡椒炒香后，放入切好的蒜末和姜丝，继续翻炒出香味。
4. 煸炒牛肉：加入腌制好的牛肉片，快速翻炒。炒牛肉时要保持大火，并迅速翻动，避免牛肉煮老。炒至牛肉变色，表面微微焦香。
5. 加入调味料：将剩下的1汤匙酱油和少许盐加入锅中，继续翻炒均匀。如果想要更多辣味，可以加入一些泡椒的泡水汁。根据口味可以加入鸡精或者一点糖平衡味道。
6. 加入青椒红椒：翻炒均匀后，加入切好的青椒和红椒丝，快速翻炒，让青椒稍微变软但保持色泽。此时可以再加入少许水淀粉，翻炒至牛肉和蔬菜均匀上色，汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：炒好的泡椒牛肉盛出，撒上些许香菜或葱花点缀，增加色香味，即可上桌享用。
芥末虾球
材料：虾仁 300克；鸡蛋 1个；面包糠 适量；淀粉 适量；生抽 适量；料酒 适量；白胡椒粉 少许；芥末酱 2大勺；白糖 1小勺；酱油 1大勺；盐 适量；食用油 适量（用于炸虾球）
步骤：
1. 准备虾仁：将虾仁剁成虾泥，注意不要剁得过细，保持一些颗粒感。可以在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 搅拌虾泥：在腌制好的虾泥中打入1个鸡蛋，加入适量的淀粉，用手搅拌均匀，直到虾泥变得有些粘稠，能够做成小球形状。
3. 做成虾球：将搅拌均匀的虾泥分成小份，用手搓成均匀的圆球，大小可以根据个人喜好来定，一般做成中等大小比较合适。
4. 裹上面包糠：将做好的虾球均匀地裹上一层面包糠，确保每个虾球都被面包糠包裹起来，这样炸出来的虾球外脆内嫩。
5. 油炸虾球：锅中加入适量食用油，油热后，将裹好面包糠的虾球轻轻放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。炸制时间大约为3-4分钟，虾球外表变脆即可捞出沥油。
6. 准备芥末酱汁：在一个小碗中，加入2大勺芥末酱、1小勺白糖、1大勺酱油，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量增减糖和芥末酱的量，调整酱汁的浓淡。
7. 拌匀上菜：将炸好的虾球放入碗中，倒入芥末酱汁，搅拌均匀，确保每个虾球都能均匀地裹上酱汁。盛盘后即可享用。
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉 1 块、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、豆瓣酱
做法：
1. 鸡胸肉切成丁，加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，准备好花椒和花生米。
3. 调宫保汁：碗中加入醋、生抽、白糖、盐、淀粉、适量清水，搅拌均匀。
4. 锅中放油，油热后放入花生米炸至酥脆，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入鸡丁滑炒至变色，盛出备用。
6. 锅中再放少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
7. 放入鸡丁和配菜翻炒均匀，倒入宫保汁，翻炒均匀，最后放入花生米，快速翻炒几下即可出锅。
有了这 8 道特色菜，无论是家人聚餐还是招待亲朋好友，都能让您轻松应对，收获满满的赞美！赶快动手试试吧！
