一、前言

寻面七年，走遍大江南北，才发现自己认知的浅薄和知识的贫瘠。此评星榜只当大家茶余饭后，娱乐一下。对于我来说，更多的是记录自己的无知，鞭策我更好的成长。

二、一些必须说的话

1、评星仅针对当时那碗面。

2、清淡和麻辣、粗面和细面、香辣和胡辣、重庆小面和非重庆小面，一视同仁。

3、评价标准是根据风味感受、厨师技术、食材品质、售卖价格、情怀气质等综合考量，风味感受最重要。

4、一颗星不代表不好吃，三颗星不代表好吃。三颗星可以理解成：你能享用更好的食材、更高超的技术、更独特的风味，但是你未必喜欢。

5、由于每个人先天味觉、嗅觉等感官的差异，成长环境不同，家庭饮食习惯不同，进食时的心情、气候不同，导致对食物的风味感知不同，所以食无定味，适口者珍。

6、随着饮食经验的积累、饮食认知的拓宽，每年评星可能会发生变化。评星榜不完全按照我个人口味，还依靠我的经验和认知。

三、2024年评星统计和上榜单品

1、段氏二颗星（非重庆地区）

青岛 四方码头拉面 牛膜骨筋面

镇江 周阳阳长鱼汤面 长鱼白汤面

苏州 同得兴 枫镇大肉面

贵阳 小平香辣老素粉 老素粉+哨

宜宾 和平街燃面 素燃面

南京 香格里拉江南灶 阳春面

成都 杨伯英杂酱面 素椒杂酱面

昆明 铁鹏小锅米线总店 小锅米线

襄阳 琚老二酸浆面 酸浆面

遵义 虾子闵家羊肉粉 羊肉粉

遵义 付记红油米皮 红油米皮

长沙 肖胖子猪油拌粉 猪油拌粉

泸州 隐泸总店 牛肉面

兰州 德元纯汤牛肉面 牛肉面

兰州 马安军辣子牛肉面 牛肉面

2、段氏二颗星（重庆地区）

北碚区 无名面庄 小面

北碚区 黑哥面 小面

渝北区 桥下面万紫山店 小面

渝北区 小红面 小面

渝北区 本地面 小面

渝北区 金果园棚户面 小面

渝北区 蒋毛儿面馆 豌杂面

渝北区 响咚咚牛肉面 牛肉面

渝北区 来一碗肥肠面 肥肠面

渝北区 不可缺绍 酸辣粉、清汤抄手

江北区 煤汤麻辣小面 小面

江北区 辉哥牛肉面 牛肉面

江北区 聚园面庄 小面

江北区 回口香小面 小面

江北区 胖哥小面 小面

江北区 明月面庄 小面

江北区 马儿面馆 小面

江北区 足拜子小面 小面

江北区 特色铺盖面 小面

沙坪坝 巷子小面 小面

沙坪坝 黄大姐巷巷面 小面

沙坪坝 旺田牛牛肉面 牛肉面

沙坪坝 白家面 干拌杂酱面

沙坪坝 巷子深面庄 小面

渝中区 易毛牛肉面 牛肉面

渝中区 鑫麻抄手 担担面

渝中区 王五板凳面 豌杂面

渝中区 渝中胡家面 小面、杂酱面

南岸区 刘家面 小面

南岸区 陈祖面 小面

南岸区 林传宝面馆 小面

南岸区 黑娃面 小面

南岸区 杨八面庄 小面

南岸区 三妹面庄（红发） 小面

南岸区 5味风面馆 小面

南岸区 菜园面庄 小面

南岸区 原味第一掰哥面 小面

南岸区 谢哥泡椒面 泡椒系列

南岸区 邓氏梯坎面 小面

南岸区 龚大娃豆花面 豆花面

南岸区 吴干溜 牛肉面

南岸区 大哥哥2种小面 小面、牛肉面

九龙坡 李糊辣壳总店 小面

九龙坡 胖哥牛肉面 精品牛肉面

巴南区 逸佳面庄 小面

巴南区 何胖娃面庄 小面

万州区 老盐坊总店 杂酱面

万州区 小程包面 包面

万州区 姥亲娘凉面 凉面

万州区 万县面馆 冬天的羊肉面

大渡口 眼镜小面 小面

大渡口 翠糊典记面庄 小面

铜梁区 詹伟面 鳝鱼面

綦江区 四钢老店 米粉

酉阳县 邓记手擀面 臊子手擀面

酉阳县 小坝黑面条 黑面条

秀山县 口奇香饺子店 猪肉面、饺子

荣昌区 黄二鸡汤铺盖面 铺盖面

荣昌区 胖姐凉粉 素凉粉

合川区 报社面 羊肉面/粉

3、段氏二颗半星

渝中区 七妹糊辣辣 小面

渝北区 不可缺绍 干绍面、干拌抄手

渝北区 五三担担面 担担面、牛肉面

江北区 连璧餐厅 担担面

上海 逸桂禾 阳春面

4、段氏三颗星

成都 玉芝兰 金丝面

沙坪坝 扫地僧的面 小面

江北区 十八梯眼镜面（五红路店） 牛肉面

（重庆小面最具匠人精神的，估计只有逝去的大眼镜，冉奎主理的五红路店是目前还原度最好的，希望他坚持，不辜负大眼镜在天之灵。）

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之