＃段誉寻面，不止于面＃

第628站：巷子深面庄

读大学的时候，没有课的下午，很喜欢走到磁器口去玩。沿着沙正街往下走，再通过劳动路和教院路，很快就到了，那时候的磁器口，没有现在那么商业化，路上的行人不多，尝两口免费的麻花和手打糍粑，再买碗手工的酸辣粉，就吃得饱饱的，5块钱的快乐让我至今难忘，如今自己的经济宽裕了，可选择的食物也更加丰富，却很难找到那样的快乐。毕业的时候，大学老师对我们说：“你们要学会感动，越容易感动，你就会发现这个世界更加的美好。”

今天的小面位于学校附近，就在熟悉的教院路边上，旁边是沙坪坝区有名的红火锅，堪称重庆火锅的典范，当然学校中门附近的麦香园同样优秀。面馆由一对老夫妻经营，取名巷子深面庄，老板说搬到这里也有14年了，胖胖的老板娘非常可爱，丰富的表情可以制作成表情包了，让人有种久违的亲切。

小面使用的是纯正的菜籽油，油香特别明显，辣椒本味突出，拥有厚重感，麻味虽不明显，也为团队出力不少，酱油的使用稍多，口感过咸，藤藤菜煮得久了点，口感过软。

这碗小面拥有较好的香气体验，来源于辣椒和菜油，不足之处在于酱油比例、藤菜脆度、花生口感，这些细节改进起来，也比较容易。从最终复合味的呈现上，抛开咸度问题，口舌满足。如果适量加入猪板油，或许有更好的味道。

巷子深小面就是重庆街头普通的一家面馆，它朴素而又粗糙，简单又不失风味。记住这个胖胖的老板娘，记住她有趣而又亲切的表情，还有她亲手制作的那碗重庆小面。

这一次我又去逛了磁器口，尝了两口陈麻花，本想购买，无奈排队太多就放弃了，卖酸辣粉的大哥依然大声的吆喝，双手熟练的制作红薯粉，让红薯粉快速的流入锅中，我远远的观看了一下，虽然没有吃，但也挺开心。

段氏二颗星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之